MBO Bediening à la carte (Online Zelfstudie)
Tijdens de opleiding MBO Bediening à la carte leer je hoe je gasten een onvergetelijke culinaire ervaring biedt door de fijne kneepjes van à la carte service onder de knie te krijgen. Je ontdekt de kenmerken van professionele à la carte bediening en leert tafelschikking en mise-en-place perfect toe te passen zodat iedere tafel er verzorgd en uitnodigend uitziet. Je ontwikkelt vaardigheden in het ontvangen en begeleiden van gasten met gastvrijheid en flair en leert deskundig adviseren over menu en dranken om de beleving te versterken. Het opnemen en verwerken van bestellingen gebeurt efficiënt en foutloos, terwijl je het serveren van gerechten volgens à la carte etiquette uitvoert met precisie en stijl. Drankenservice tijdens het diner leer je professioneel te verzorgen, van wijnen tot andere dranken, zodat iedere combinatie klopt bij de gerechten. Daarnaast oefen je in het afronden van service, afruimen en doorlopend service verlenen, zelfs tijdens drukke momenten, en leer je omgaan met tempo zonder dat de kwaliteit of gastbeleving lijdt. Afsluiten van het à la carte bezoek doe je met aandacht en professionaliteit, zodat gasten tevreden vertrekken en terugkomen. Met deze praktijkgerichte MBO-opleiding vergroot je je expertise in bediening, service en gastbeleving en word je een waardevolle professional in de horeca die gasten altijd een perfecte ervaring biedt.
€ 695,00
exclusief 21% btw
Studieduur
3 maanden
Go2Lean: Innovatie en efficiëntie in opleidingen
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden.
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden.
Studiemateriaal
Er wordt altijd actueel studiemateriaal toegepast binnen alle praktijkstudies van Go2Lean.
Na het volgen van deze opleiding
- Je past de kenmerken van à la carte service toe om gasten een professionele en gastvrije ervaring te bieden.
- Je voert tafelschikking en mise-en-place correct uit volgens de standaarden van de horeca.
- Je ontvangt en begeleidt gasten op een vriendelijke en gastgerichte manier.
- Je adviseert deskundig over menu en dranken om de beleving van gasten te optimaliseren.
- Je neemt bestellingen accuraat op en verwerkt deze efficiënt volgens de afgesproken procedures.
- Je serveert gerechten en dranken volgens à la carte etiquette en verzorgt de drankenservice tijdens het diner professioneel.
- Je ruimt af en verleent doorlopend service, waarbij je rekening houdt met tempo en beleving van de gasten.
- Je sluit het à la carte bezoek af op een klantgerichte manier en zorgt voor een positieve en complete gastbeleving.
Tijdens de MBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Les 1
Les 2
Les 3
Les 4
Les 5
Les 6
Les 7
Les 8
Les 9
Les 10
Les 1
Kenmerken van à la carte service
- Verschil tussen à la carte en andere servicevormen
- Verwachtingen van de gast
- Opbouw van een à la carte menu
- Tempo en volgorde van serveren
- Persoonlijke benadering van gasten
Les 2
Tafelschikking en mise-en-place
- Indeling van de tafel volgens etiquette
- Plaatsing van bestek en glaswerk
- Voorbereiden van de tafel per gang
- Controle op netheid en compleetheid
- Aanpassen aan het restaurantconcept
Les 3
Ontvangst en begeleiding van gasten
- Gastvrij begroeten
- Begeleiden naar gereserveerde tafel
- Uitleg geven over menu en kaart
- Aanbieden van aperitief
- Creëren van een prettige eerste indruk
Les 4
Adviseren over menu en dranken
- Uitleg geven over gerechten
- Beantwoorden van vragen van gasten
- Adviseren over wijn-spijs combinaties
- Rekening houden met dieetwensen
- Afstemmen op voorkeuren van de gast
Les 5
Opnemen en verwerken van bestellingen
- Correct opnemen van à la carte bestellingen
- Volgorde van gangen vastleggen
- Doorgeven van bijzonderheden aan keuken
- Controleren van bestelling voor uitserveren
- Afstemmen van timing met keuken
Les 6
Serveren volgens à la carte etiquette
- Correct uitserveren van gerechten
- Serveren vanaf de juiste zijde
- Aandacht voor presentatie
- Uitleg geven bij het gerecht
- Controleren van gasttevredenheid
Les 7
Drankenservice tijdens à la carte diner
- Serveren van aperitief en tafelwater
- Bijschenken op het juiste moment
- Presenteren en openen van wijn
- Wisselen van glaswerk per gang
- Afstemmen op het tempo van de gast
Les 8
Afruimen en doorlopend service verlenen
- Afruimen per gang
- Tafel opnieuw indekken
- Netjes en geruisloos werken
- Alert blijven op wensen van gasten
- Continu overzicht houden
Les 9
Omgaan met tempo en beleving
- Afstemmen van serveertempo
- Ruimte geven tussen gangen
- Herkennen van signalen van gasten
- Inspelen op sfeer en gelegenheid
- Balans tussen snelheid en aandacht
Les 10
Afsluiten van het à la carte bezoek
- Aanbieden van koffie en dessert
- Presenteren van de rekening
- Correct afrekenen
- Persoonlijk afscheid nemen
- Positieve laatste indruk achterlaten
Diploma
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
Serviceduur
Voor de opleiding staat een studieduur van 3 maanden, maar onze serviceduur voor deze opleiding is 6 maanden.
Dit betekent dat de opleiding binnen 6 maanden volledig afgerond dient te zijn.
Een totaalprijs voor deze opleiding
Met het opgegeven bedrag worden niet alleen de kosten voor de studie en het studiemateriaal gedekt, maar ook eventuele herexamenkosten. Hierdoor bieden we een volledig pakket aan, zodat je zonder extra financiële verrassingen aan je studie kunt beginnen.
€ 695,00
exclusief 21% btw