HBO Banqueting service catering (Online Zelfstudie)
Ben je klaar om uit te blinken in de wereld van banqueting, service en catering? Met de opleiding HBO Banqueting service catering ontwikkel je een solide basis in banquetingservice en leer je gastgericht werken op het hoogste niveau, zodat elke gast een onvergetelijke ervaring krijgt. Je ontdekt de kunst van tafeldekken en presentatie, en beheerst het professioneel serveren van gerechten en dranken met oog voor detail en etiquette. Teamcoördinatie en samenwerking staan centraal, waardoor jij een soepel lopend team kunt aansturen en evenementen vlekkeloos verlopen. Tijdmanagement en eventplanning helpen je om deadlines en verwachtingen altijd te overtreffen, terwijl hygiëne en voedselveiligheid een vanzelfsprekend onderdeel van je werk worden. Je leert omgaan met speciale gasten en unieke wensen, en ontwikkelt vaardigheden in kwaliteitsbewaking en het geven en ontvangen van feedback om continu te verbeteren. Daarnaast krijg je inzicht in duurzaamheid en trends binnen banqueting, zodat je creatieve en milieubewuste keuzes kunt maken die gasten waarderen. Deze opleiding biedt jou de tools om professioneel, gastgericht en toekomstgericht te opereren in de dynamische wereld van banqueting en catering, met een team dat optimaal presteert en evenementen die indruk maken.
€ 695,00
exclusief 21% btw
Studieduur
3 maanden
Go2Lean: Innovatie en efficiëntie in opleidingen
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden.
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden.
Studiemateriaal
Er wordt altijd actueel studiemateriaal toegepast binnen alle praktijkstudies van Go2Lean.
Na het volgen van deze opleiding
- Je kunt de basis van banquetingservice toepassen om evenementen professioneel en georganiseerd uit te voeren.
- Je kunt gastgericht werken toepassen om de tevredenheid en beleving van gasten te verhogen.
- Je kunt tafeldekken en presentatie verzorgen volgens professionele standaarden voor een optimale uitstraling.
- Je kunt gerechten en dranken correct serveren met aandacht voor timing en gastbeleving.
- Je kunt teamcoördinatie en samenwerking toepassen om efficiënt en soepel te werken tijdens evenementen.
- Je kunt tijdmanagement en eventplanning toepassen om evenementen effectief en stressvrij te organiseren.
- Je kunt hygiëne en voedselveiligheid handhaven en omgaan met speciale gasten en wensen voor optimale veiligheid en service.
- Je kunt kwaliteitsbewaking en feedback toepassen, en duurzaamheid en trends in banqueting integreren om continue verbetering en professionele service te realiseren.
Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Les 1
Les 2
Les 3
Les 4
Les 5
Les 6
Les 7
Les 8
Les 9
Les 10
Les 1
Basis van banquetingservice
- Definitie en functies van banqueting service
- Verschillende soorten evenementen en bijbehorende servicebehoeften
- Rollen en verantwoordelijkheden van banquetingmedewerkers
- Samenwerking tussen keuken, bediening en eventmanagement
- Gastbeleving en verwachtingen bij banqueting
- Overzicht van materialen en apparatuur
- Tijdsplanning en fasering van service
- Communicatie binnen het banquetingteam
- Trends en ontwikkelingen in banqueting
- Integratie van service met cateringconcepten
Les 2
Gastgericht werken
- Herkennen van gastbehoeften en verwachtingen
- Technieken voor professionele gastcommunicatie
- Omgaan met klachten en vragen van gasten
- Non-verbale communicatie en etiquette
- Persoonlijke benadering versus gestandaardiseerde service
- Gasttevredenheid monitoren tijdens events
- Culturele en dieetbewuste benadering van gasten
- Storytelling en presentatie van gerechten en dranken
- Creëren van memorabele ervaringen
- Samenwerking met keuken voor optimale gastbeleving
Les 3
Tafeldekken en presentatie
- Correcte opstelling van tafels en stoelen
- Standaarden voor bestek, servies en glaswerk
- Tafeldecoratie en thematische aankleding
- Timing en volgorde van opdienen
- Positionering van gerechten en dranken
- Gebruik van buffetten en live-cooking stations
- Visuele presentatie en esthetiek van gerechten
- Controle van tafelsetting voor ontvangst van gasten
- Samenwerking met eventstyling en keuken
- Hygiëne tijdens opmaak van tafels
Les 4
Serveren van gerechten en dranken
- Technieken voor efficiënt serveren van gerechten
- Professioneel serveren van dranken, inclusief wijn en cocktails
- Timing van gerechten bij menu’s en buffetten
- Communicatie met keuken over ordervolgorde
- Service aan gasten met speciale dieetwensen
- Gebruik van serveerhulpmiddelen zoals dienbladen en warmhoudapparatuur
- Signaleren van gastbehoeften tijdens service
- Beheren van serviceniveau bij grote evenementen
- Veilig omgaan met warme gerechten en vloeistoffen
- Correct afruimen en voorbereiden van hergebruik
Les 5
Team coördinatie en samenwerking
- Rollen en verantwoordelijkheden binnen het banquetingteam
- Toewijzing van taken en stations
- Aansturing van medewerkers tijdens events
- Samenwerking met keuken, bar en eventmanagement
- Communicatie tussen teamleden tijdens drukte
- Flexibiliteit bij onverwachte wijzigingen
- Conflicthantering binnen teams
- Motivatie en begeleiding van nieuwe medewerkers
- Samenwerking met externe leveranciers
- Continu verbeteren van teamprocessen
Les 6
Tijdmanagement en eventplanning
- Planning van ontvangst, service en afronding
- Fasering van werkzaamheden en tijdsindeling
- Afstemmen van service met eventplanning en gastenstromen
- Monitoring van voortgang tijdens events
- Prioriteren van taken bij piekmomenten
- Aanpassen van planning bij vertragingen of wijzigingen
- Gebruik van digitale tools voor planning en monitoring
- Communicatie over tijdschema’s binnen team
- Optimaliseren van tijdsefficiëntie bij events
- Integratie van tijdmanagement in draaiboeken
Les 7
Hygiëne en voedselveiligheid
- Persoonlijke hygiëne van servicepersoneel
- Correct gebruik van werk- en beschermkleding
- Hygiënisch transport van gerechten van keuken naar locatie
- Voorkomen van kruisbesmetting tijdens service
- Handhaving van temperatuur en bewaarnormen
- Controle van servies, bestek en glaswerk
- Schoonmaak en onderhoud van werkstations
- Naleving van HACCP-richtlijnen tijdens service
- Communicatie over hygiëne binnen team
- Integratie van hygiëne in serviceprocessen
Les 8
Omgaan met speciale gasten en wensen
- Gastgericht werken bij VIP’s en zakelijke gasten
- Behandeling van gasten met allergieën of dieetwensen
- Communicatie over allergenen en menu-opties
- Aanpassen van service aan culturele of religieuze eisen
- Gebruik van flexibele menu- en serveeropties
- Proactief signaleren van gastbehoeften
- Discretie en professionaliteit bij speciale verzoeken
- Coördinatie met keuken voor speciale gerechten
- Documentatie van speciale wensen voor herhaling
- Integratie van speciale wensen in standaard serviceprocessen
Les 9
Kwaliteitsbewaking en feedback
- Controle van gerechten en dranken voor uitgifte
- Monitoring van servicekwaliteit tijdens events
- Signaleren van afwijkingen en snel oplossen van problemen
- Feedback verzamelen van gasten
- Feedback bespreken binnen team
- Kwaliteitsstandaarden integreren in workflows
- Evaluatie van service na evenement
- Aanpassen van procedures op basis van ervaringen
- Gebruik van checklists en kwaliteitsmetingen
- Continu verbeteren van serviceprocessen
Les 10
Duurzaamheid en trends in banqueting
- Gebruik van milieuvriendelijke materialen bij service
- Minimaliseren van voedsel- en materiaalverspilling
- Duurzaam inzetten van apparatuur en energie
- Communicatie van duurzaamheid naar gasten
- Integratie van duurzame keuzes in draaiboeken
- Bewustzijn creëren bij teamleden over duurzaamheid
- Trends in banqueting en serviceconcepten volgen
- Innovatieve oplossingen voor efficiëntie en duurzaamheid
- Samenwerking met leveranciers voor duurzame producten
- Continu aanpassen van processen aan nieuwe inzichten
Diploma
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
Serviceduur
Voor de opleiding staat een studieduur van 3 maanden, maar onze serviceduur voor deze opleiding is 6 maanden.
Dit betekent dat de opleiding binnen 6 maanden volledig afgerond dient te zijn.
Een totaalprijs voor deze opleiding
Met het opgegeven bedrag worden niet alleen de kosten voor de studie en het studiemateriaal gedekt, maar ook eventuele herexamenkosten. Hierdoor bieden we een volledig pakket aan, zodat je zonder extra financiële verrassingen aan je studie kunt beginnen.
€ 695,00
exclusief 21% btw