HBO Basis bedieningstechnieken (Thuisstudie)
Met de HBO-opleiding Basis bedieningstechnieken ontwikkel je de vaardigheden om gasten een professionele, gastvrije en onvergetelijke ervaring te bieden in de horeca. Je leert gastontvangst en plaatsing zo te verzorgen dat iedere gast zich welkom voelt vanaf het eerste moment. Tafeldekken en opmaak beheers je tot in detail, waardoor de presentatie perfect aansluit bij de sfeer en het serviceniveau van de locatie. Bestellingen opnemen en het serveren van eten en drinken doe je efficiënt, nauwkeurig en altijd met oog voor gastgerichtheid, zodat iedere gast zich gehoord en gewaardeerd voelt. Afrekenen en afsluiten voer je professioneel uit, terwijl je met kennis van dranktechnieken en service de drankbeleving van gasten optimaliseert. Hygiëne en veiligheid zijn een vast onderdeel van je werk, zodat de omgeving en producten altijd aan de hoogste standaarden voldoen. Samenwerking in het team helpt je om soepel en effectief te functioneren in drukke situaties, terwijl je communicatie en coördinatie versterkt. Door reflectie en professionele groei leer je continu van je ervaringen, je vaardigheden te verbeteren en je service steeds verder te perfectioneren. Met deze opleiding ben je volledig toegerust om gastgericht te werken, het team te ondersteunen en een hoge kwaliteit van bediening te leveren die gasten keer op keer weet te verrassen.
€ 895,00
exclusief 21% btw
Studieduur
3 maanden
Go2Lean: Innovatie en efficiëntie in opleidingen
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.
Studiemateriaal
Er wordt altijd actueel studiemateriaal toegepast binnen alle praktijkstudies van Go2Lean.
Na het volgen van deze opleiding
- Je ontvangt gasten vriendelijk en professioneel en begeleidt hen naar hun tafel volgens de geldende protocollen.
- Je dekt tafels correct en verzorgt een representatieve opmaak die aansluit bij het type service en gelegenheid.
- Je neemt bestellingen efficiënt en nauwkeurig op, rekening houdend met dieetwensen en speciale verzoeken van gasten.
- Je serveert eten en drinken op een gastgerichte en professionele manier, waarbij kwaliteit en presentatie gewaarborgd blijven.
- Je past gastgerichte bediening toe door in te spelen op behoeften, voorkeuren en verwachtingen van gasten.
- Je voert afrekeningen uit en sluit service correct af, inclusief het verwerken van betalingen en het bedanken van gasten.
- Je beheerst dranktechnieken en service, inclusief het bereiden en presenteren van dranken volgens richtlijnen en standaardprocedures.
- Je werkt hygiënisch en veilig, onderhoudt een schone werkplek, werkt effectief samen in het team en reflecteert op je handelen om professionele groei te bevorderen.
Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Les 1
Les 2
Les 3
Les 4
Les 5
Les 6
Les 7
Les 8
Les 9
Les 10
Les 1
Gastontvangst en plaatsing
- Gastvrij verwelkomen van gasten
- Controleren van reserveringen en beschikbaarheid
- Aandacht voor eerste indruk en uitstraling
- Begeleiden van gasten naar hun tafel
- Uitleg van de tafelindeling en voorzieningen
- Signaleren van speciale wensen of behoeften
- Correct omgaan met bijzondere gasten
- Documenteren van relevante informatie voor collega’s
- Gastgerichte communicatie bij drukte
- Evaluatie en verbetering van ontvangstvaardigheden
Les 2
Tafeldekken en opmaak
- Correct plaatsen van borden, bestek en glaswerk
- Gebruik van tafellinnen en servetten
- Consistentie in tafelopmaak per gastlocatie
- Aandacht voor hygiëne en veiligheid
- Signaleren van beschadigd servies of bestek
- Efficiënt gebruik van ruimte op tafel
- Aanpassen van de tafelopmaak bij speciale wensen
- Coördinatie met keuken en bar
- Evaluatie van tafeldekvaardigheden
- Verbetering van tafelpresentatie
Les 3
Bestellingen opnemen
- Vriendelijke en duidelijke introductie
- Actief luisteren naar wensen van de gast
- Controleren van volledigheid van bestellingen
- Aanbevelingen doen op basis van menu en voorkeuren
- Correct gebruik van kassasysteem of orderpda
- Signaleren van allergieën en dieetwensen
- Duidelijke communicatie met keuken en bar
- Noteren van wijzigingen en speciale wensen
- Evaluatie van opnamevaardigheden
- Verbeteren van bestelprocessen
Les 4
Serveren van eten en drinken
- Correct vasthouden en dragen van borden en schalen
- Gebruik van serveertechnieken voor verschillende gerechten
- Timing van serveren volgens volgorde en tempo
- Communiceren bij het serveren van gerechten
- Controle van presentatie van gerechten
- Signaleren van ontbrekende of verkeerd bestelde items
- Correct omgaan met warme en koude gerechten
- Feedback van gasten observeren en doorgeven
- Evaluatie van serveervaardigheden
- Verbeteren van serveerprocessen
Les 5
Gastgerichte bediening
- Gast informeren over gerechten, dranken en specials
- Vragen en wensen van gasten actief opvolgen
- Aandacht voor timing en serviceflow
- Flexibel omgaan met veranderingen in bestellingen
- Signalen van tevredenheid of ontevredenheid herkennen
- Vriendelijk en professioneel reageren op opmerkingen
- Voorzien in extra wensen zoals bijvullen van drankjes
- Documenteren van belangrijke gastinformatie
- Evaluatie van gastgerichte vaardigheden
- Verbeteren van interacties met gasten
Les 6
Afrekenen en afsluiten
- Correct berekenen van rekeningen
- Communiceren over betaalopties
- Professioneel omgaan met contant geld en pintransacties
- Verstrekken van bonnetjes en wisselgeld
- Afsluiten van de rekening met gastvriendelijkheid
- Documenteren van betalingen en bijzonderheden
- Omgaan met fouten of onduidelijkheden bij betaling
- Feedback van gasten verwerken
- Evaluatie van afrekenvaardigheden
- Verbeteren van het afhandelingsproces
Les 7
Dranktechnieken en service
- Correct schenken van verschillende dranken
- Aandacht voor presentatie van dranken
- Signaleren van drankvoorkeuren en allergieën
- Gast informeren over wijn/spijs-combinaties
- Veilig omgaan met alcoholische dranken
- Communicatie met gasten tijdens drinkenservice
- Afstemmen met keuken bij drankbestellingen
- Controleren van voorraad en beschikbaarheid
- Evaluatie van drankservice
- Verbeteren van drinkservice en presentatie
Les 8
Hygiëne en veiligheid
- Persoonlijke hygiëne van medewerker
- Reinigen van werkplek en tafels
- Correct gebruik van schoonmaakmaterialen
- Veilig omgaan met glaswerk en servies
- Voorkomen van kruisbesmetting bij voedsel
- Signaleren van onveilige situaties
- Naleven van brand- en noodprocedures
- Documenteren van incidenten en hygiënechecks
- Evaluatie van veilig en hygiënisch werken
- Verbeteren van hygiëne- en veiligheidspraktijken
Les 9
Samenwerking in het team
- Afstemmen van taken en verantwoordelijkheden
- Communicatie met collega’s tijdens dienst
- Ondersteunen van elkaar bij drukte
- Delen van informatie over gasten en bestellingen
- Samenwerken bij serveren van grote groepen
- Feedback geven en ontvangen binnen het team
- Conflictmanagement en professionele houding
- Evaluatie van teamcoördinatie
- Verbeteren van samenwerking
- Bewaken van continuïteit in gastgerichte service
Les 10
Reflectie en professionele groei
- Evalueren van eigen bedieningstechnieken
- Ontvangen en verwerken van feedback
- Observeren van ervaren collega’s
- Leren van fouten en successen
- Formuleren van persoonlijke ontwikkeldoelen
- Vastleggen van leerervaringen
- Reflecteren op gasttevredenheid en servicekwaliteit
- Verbeteren van vaardigheden en houding
- Integreren van nieuwe inzichten in praktijk
- Borging van duurzame professionele groei
Diploma
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
Serviceduur
Voor de opleiding staat een studieduur van 3 maanden, maar onze serviceduur voor deze opleiding is 6 maanden.
Dit betekent dat de opleiding binnen 6 maanden volledig afgerond dient te zijn.
Een totaalprijs voor deze opleiding
Met het opgegeven bedrag worden niet alleen de kosten voor de studie en het studiemateriaal gedekt, maar ook eventuele herexamenkosten. Hierdoor bieden we een volledig pakket aan, zodat je zonder extra financiële verrassingen aan je studie kunt beginnen.
€ 895,00
exclusief 21% btw