HBO Bedrijfscatering (Thuisstudie)
Met de opleiding HBO Bedrijfscatering ontwikkel je je tot een professionele cateringspecialist die organisaties helpt bij het creëren van gezonde, efficiënte en aantrekkelijke foodconcepten op de werkvloer. Je leert bedrijfscatering en marktgericht werken te combineren, zodat je inspeelt op de wensen van opdrachtgevers en gasten. Product- en menubeheer vormen een belangrijk onderdeel, waarbij je aandacht hebt voor smaak, variatie, voedingswaarde en trends. Voedselveiligheid en hygiëne staan centraal, zodat je werkt volgens geldende wetgeving en kwaliteitsnormen. Daarnaast verdiep je je in financieel beheer en kostenbeheersing, waardoor je leert sturen op budgetten, inkoop en rendement. Personeelsmanagement en leiderschap helpen je om teams te motiveren, aan te sturen en optimaal samen te laten werken. Je richt je op gastbeleving en servicekwaliteit, zodat bedrijfscatering bijdraagt aan tevreden medewerkers en een positieve organisatiecultuur. Ook logistiek en operationeel beheer komen aan bod, van planning en voorraadbeheer tot efficiënte processen. Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen spelen een belangrijke rol, net als innovatie en technologie in bedrijfscatering. Tot slot werk je aan kwaliteitsmanagement en certificering, zodat je continu verbeteringen doorvoert en kwaliteit borgt.
€ 895,00
exclusief 21% btw
Studieduur
3 maanden
Go2Lean: Innovatie en efficiëntie in opleidingen
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.
Studiemateriaal
Er wordt altijd actueel studiemateriaal toegepast binnen alle praktijkstudies van Go2Lean.
Na het volgen van deze opleiding
- Je past bedrijfscatering en marktgericht werken toe om aanbod en dienstverlening af te stemmen op klantbehoeften.
- Je beheert producten en menu’s zodat kwaliteit, variatie en efficiëntie gewaarborgd zijn.
- Je waarborgt voedselveiligheid en hygiëne door procedures correct toe te passen en risico’s te minimaliseren.
- Je beheert financiën en kosten, inclusief budgettering en kostenbeheersing, om rendabiliteit te optimaliseren.
- Je voert personeelsmanagement en leiderschap uit om teamleden effectief aan te sturen en te motiveren.
- Je bevordert gastbeleving en servicekwaliteit door klantgerichte dienstverlening en procesoptimalisatie.
- Je coördineert logistiek en operationeel beheer zodat processen soepel verlopen en continuïteit wordt gewaarborgd.
- Je integreert duurzaamheid, maatschappelijk verantwoord ondernemen, innovatie en technologie in bedrijfscatering en bewaakt kwaliteitsmanagement en certificering om professionele standaarden te handhaven.
Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Les 1
Les 2
Les 3
Les 4
Les 5
Les 6
Les 7
Les 8
Les 9
Les 10
Les 1
Bedrijfscatering en marktgericht werken
- Marktanalyse van zakelijke catering
- Trends in bedrijfsrestaurant en cateringdiensten
- Segmentatie van klanten in de zakelijke markt
- Ontwikkelen van een klantprofiel
- Concurrentieanalyse binnen bedrijfscatering
- Positionering van cateringconcepten
- Marketingstrategieën voor zakelijke klanten
- Klantbehoeften en verwachtingen inventariseren
- Relatiebeheer met vaste klanten
- Innovatie en aanpassing aan marktontwikkelingen
Les 2
Product- en menubeheer
- Samenstellen van gevarieerde menukaarten
- Seizoensgebonden producten selecteren
- Voedingswaarden en allergeneninformatie verwerken
- Kostenberekening per gerecht
- Prijsstrategie en winstoptimalisatie
- Receptontwikkeling en standaardisatie
- Duurzame en lokale producten integreren
- Productpresentatie en styling
- Voorraadbeheer en voorraadprognoses
- Samenwerking met leveranciers voor kwaliteitsproducten
Les 3
Voedselveiligheid en hygiëne
- Wettelijke voedselveiligheidsnormen
- HACCP-toepassing in bedrijfsrestaurants
- Persoonlijke hygiëne van medewerkers
- Schoonmaak- en ontsmettingsschema’s
- Risico-inventarisatie en beheersing
- Opslag en transport van voedingsmiddelen
- Temperatuurcontrole en bewaarmethoden
- Omgaan met allergenen en intoleranties
- Audits en interne controlesystemen
- Documentatie en registratie van hygiënehandelingen
Les 4
Financieel beheer en kostenbeheersing
- Opstellen van begrotingen en kostprijzen
- Kosten- en opbrengstenanalyse
- Break-evenberekeningen
- Financiële rapportages en dashboards
- Budgetbeheer per afdeling of locatie
- Inkoopstrategieën en onderhandelingen
- Optimalisatie van personeelskosten
- Afvalreductie en kostenbesparing
- Investeringsanalyse voor apparatuur
- Controleren van facturen en betalingsprocessen
Les 5
Personeelsmanagement en leiderschap
- Werving en selectie van medewerkers
- Rollen en verantwoordelijkheden vastleggen
- Dienstroosters en planning maken
- Motivatie en betrokkenheid van personeel
- Communicatie op de werkvloer
- Coaching en ontwikkeling van teamleden
- Conflicthantering en mediation
- Arbeidsrecht en cao-regelingen in de horeca
- Veiligheid en welzijn van medewerkers
- Prestatiegericht sturen van teams
Les 6
Gastbeleving en servicekwaliteit
- Gastgerichte benadering en houding
- Serviceprocessen in bedrijfsrestaurants
- Omgaan met klachten en feedback
- Sfeer en ambiance creëren
- Presentatie van gerechten aan gasten
- Digitale bestel- en afhaalsystemen
- Gasttevredenheid meten en verbeteren
- Interactie met zakelijke gasten
- Gastvriendelijke communicatie en etiquette
- Loyaliteit en terugkerende klanten stimuleren
Les 7
Logistiek en operationeel beheer
- Planning van productiestromen
- Inkoop en ontvangst van goederen
- Opslag en magazijnbeheer
- Voorraadrotatie en minimale verspilling
- Transport van maaltijden en cateringorders
- Efficiënt gebruik van apparatuur
- Workflow in de keuken optimaliseren
- Samenwerking tussen afdelingen
- Risicomanagement bij operationele processen
- Registratie en rapportage van operationele data
Les 8
Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen
- Milieuvriendelijke verpakkingen
- Afvalscheiding en recycling
- Energie- en waterbesparing in de keuken
- Inkoop van duurzame producten
- Verminderen van voedselverspilling
- Sociale verantwoordelijkheid binnen het bedrijf
- Certificeringen en keurmerken
- Bewustwording van medewerkers creëren
- Communicatie over duurzaamheid naar gasten
- Innovatieve duurzame cateringconcepten ontwikkelen
Les 9
Innovatie en technologie in bedrijfscatering
- Digitale bestel- en betaaloplossingen
- Automatisering van keukenprocessen
- Datagebruik voor klantgericht aanbod
- Nieuwe bereidings- en bewaartechnieken
- Social media en online marketing voor catering
- Trends in gezonde en plantaardige voeding
- App- en platformintegratie voor bestellingen
- Virtual en augmented reality in gastbeleving
- Innovatieve presentatie van maaltijden
- Analyseren van technologische ontwikkelingen
Les 10
Kwaliteitsmanagement en certificering
- Vaststellen van kwaliteitsnormen
- Interne audits en procescontrole
- Leveranciersbeoordeling en selectie
- Klanttevredenheid meten en interpreteren
- Standaardisatie van werkprocessen
- Documentatie en registraties bijhouden
- Verbetermaatregelen implementeren
- Certificeringen zoals ISO en HACCP toepassen
- Benchmarking met andere bedrijven
- Continu verbeteren van dienstverlening
Diploma
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
Serviceduur
Voor de opleiding staat een studieduur van 3 maanden, maar onze serviceduur voor deze opleiding is 6 maanden.
Dit betekent dat de opleiding binnen 6 maanden volledig afgerond dient te zijn.
Een totaalprijs voor deze opleiding
Met het opgegeven bedrag worden niet alleen de kosten voor de studie en het studiemateriaal gedekt, maar ook eventuele herexamenkosten. Hierdoor bieden we een volledig pakket aan, zodat je zonder extra financiële verrassingen aan je studie kunt beginnen.
€ 895,00
exclusief 21% btw