HBO Cocktails en mixologie (Thuisstudie)
Met HBO Cocktails en mixologie ontwikkel je de expertise om gasten een onvergetelijke barervaring te bieden door perfecte smaken, creatieve concepten en professionele presentatie te combineren. Je start met basiskennis van dranken en ingrediënten, zodat je de eigenschappen, smaken en combinaties volledig begrijpt, en leert mixtechnieken en methodes toe te passen voor optimale bereidingen. Klassieke cocktails en historie geven je inzicht in de tradities en iconische recepten van de mixologie, terwijl creatieve cocktailontwikkeling je stimuleert om unieke, innovatieve drankjes te creëren die trends en persoonlijke stijl weerspiegelen. Garnituren en presentatie zorgen ervoor dat elk drankje visueel aantrekkelijk en uitnodigend wordt geserveerd, en sensoriek en smaakbeleving helpen je de perfecte balans tussen aroma, textuur en smaak te vinden. Barorganisatie en workflow leren je efficiënt te werken onder druk, terwijl alcoholwetgeving en verantwoord schenken ervoor zorgen dat je altijd veilig en conform de regels werkt. Marketing en gastbeleving geven je de tools om de bar als beleving neer te zetten en gasten te verrassen, en innovatie en trends in mixologie laten je vooroplopen in een dynamische horecabranche. Deze opleiding combineert productkennis, technische vaardigheden, creativiteit en gastgerichtheid, zodat jij de professional wordt die cocktails op hoog niveau bereidt, presenteert en een onvergetelijke ervaring creëert voor iedere gast.
€ 895,00
exclusief 21% btw
Studieduur
3 maanden
Go2Lean: Innovatie en efficiëntie in opleidingen
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.
Studiemateriaal
Er wordt altijd actueel studiemateriaal toegepast binnen alle praktijkstudies van Go2Lean.
Na het volgen van deze opleiding
- Je leert basiskennis van dranken en ingrediënten toepassen om cocktails deskundig en consistent te bereiden.
- Je ontwikkelt vaardigheden in mixtechnieken en methodes voor het correct en creatief samenstellen van dranken.
- Je bestudeert klassieke cocktails en hun historie om traditionele recepten en technieken te begrijpen en toe te passen.
- Je past creatieve cocktailontwikkeling toe om unieke en innovatieve dranken te creëren die gasten verrassen.
- Je leert garnituren en presentatie toe te passen om cocktails visueel aantrekkelijk en professioneel te serveren.
- Je ontwikkelt sensoriek en smaakbeleving om smaken, aroma’s en balans in dranken optimaal te beoordelen.
- Je beheerst barorganisatie en workflow om efficiënt en gestructureerd te werken tijdens drukke serviceperiodes.
- Je kent alcoholwetgeving en verantwoord schenken en combineert dit met marketing, gastbeleving en trends om continu professioneel te presteren in mixologie.
Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Les 1
Les 2
Les 3
Les 4
Les 5
Les 6
Les 7
Les 8
Les 9
Les 10
Les 1
Basiskennis dranken en ingrediënten
- Alcoholische dranken: whisky, gin, rum, vodka, tequila
- Niet-alcoholische dranken: sappen, siropen, mixers
- Kennis van likeuren en bitters
- Frisse ingrediënten: citrus, kruiden, fruitpurees
- Effect van kwaliteit van ingrediënten op smaak
- Houdbaarheid en opslag van dranken en mixers
- Basisrecepten en verhouding tussen ingrediënten
- Combineren van smaken: zoet, zuur, bitter
- Allergenen en wetgeving bij dranken
- Seizoensgebonden producten en hun toepassing
Les 2
Mixtechnieken en methodes
- Schudden: techniek en effect op smaak en textuur
- Roeren: juiste glas en lepeltechniek
- Muddlen: gebruik van kruiden en fruit
- Layering en floaten van dranken
- Blenden: ijs, fruit en vloeistoffen combineren
- Stir & strain: scheiding van ingrediënten
- Presentatie van mixtechnieken in cocktailbereiding
- Timing en volgorde van stappen
- Balans tussen volume, alcohol en smaak
- Veilig en hygiënisch werken tijdens mixen
Les 3
Klassieke cocktails en historie
- Herkomst van klassieke cocktails: Martini, Negroni, Old Fashioned
- Basisrecepten en verhouding van ingrediënten
- Historische context en populariteit van dranken
- Signature styles en regionale variaties
- Kenmerken van sterke en lichte cocktails
- Presentatietechnieken voor klassieke cocktails
- Aanpassing van recepten voor moderne trends
- Effect van verschillende glazen op smaak en beleving
- Balans tussen alcoholpercentage en smaakprofiel
- Inspiratie van klassieke cocktails voor nieuwe creaties
Les 4
Creatieve cocktailontwikkeling
- Combineren van nieuwe smaken en texturen
- Gebruik van innovatieve ingrediënten en technieken
- Experimenteren met alcoholvrije variaties
- Integratie van siropen, tincturen en bitters
- Ontwerpen van signature cocktails voor specifieke evenementen
- Balans van zoet, zuur, bitter en umami
- Creatieve presentatie en garnering
- Receptdocumentatie en standaardisatie
- Inspelen op gastfeedback bij ontwikkeling
- Duurzame en lokale ingrediënten inzetten
Les 5
Garnituren en presentatie
- Gebruik van fruit, kruiden en eetbare bloemen
- Technieken voor snijden, schillen en vormgeven
- Visuele balans en kleurenspel in cocktails
- Decoratie passend bij smaak en thema
- Gebruik van randen en suikerranden
- Creatieve glazen en servies inzetten
- Aromatische elementen zoals rook en kruiden
- Integratie van presentatie met branding van het café
- Garnituren voor alcoholvrije cocktails
- Praktisch gebruik en hygiëne bij decoratie
Les 6
Sensoriek en smaakbeleving
- Herkennen van smaakcomponenten: zoet, zuur, bitter, umami
- Invloed van temperatuur en ijs op smaak
- Effect van textuur en koolzuur op drinkervaring
- Aroma-analyse en geurherkenning
- Balans van alcoholpercentage en smaakintensiteit
- Gastcommunicatie over smaakprofielen
- Sensorische testen van nieuwe cocktails
- Gebruik van proeverijen voor kwaliteitscontrole
- Herkennen van afwijkingen in smaak
- Smaakafstemming op foodpairing met gerechten
Les 7
Barorganisatie en workflow
- Indeling van werkstations in de bar
- Voorraadbeheer en snelle toegang tot ingrediënten
- Efficiënt werken tijdens piekuren
- Voorbereiding van garnituren en mixers
- Toepassen van mise-en-place voor cocktails
- Coördinatie met collega’s bij drukte
- Registratie van bestellingen en timing
- Hygiëne en veiligheidsmaatregelen in bar
- Gebruik van checklists voor consistente kwaliteit
- Integratie van apparatuur zoals blenders, shakers en jiggers
Les 8
Barorganisatie en workflow
- Indeling van werkstations in de bar
- Voorraadbeheer en snelle toegang tot ingrediënten
- Efficiënt werken tijdens piekuren
- Voorbereiding van garnituren en mixers
- Toepassen van mise-en-place voor cocktails
- Coördinatie met collega’s bij drukte
- Registratie van bestellingen en timing
- Hygiëne en veiligheidsmaatregelen in bar
- Gebruik van checklists voor consistente kwaliteit
- Integratie van apparatuur zoals blenders, shakers en jiggers
Les 9
Marketing en gastbeleving
- Creëren van aantrekkelijke cocktailmenu’s
- Visuele presentatie en storytelling van cocktails
- Seizoensgebonden acties en specials promoten
- Social media inzetten voor zichtbaarheid van cocktails
- Gastinteractie en demonstraties tijdens events
- Feedback verzamelen voor optimalisatie van aanbod
- Combinatie van cocktails met foodpairing
- Promotie van alcoholvrije en signature cocktails
- Branding en consistentie in presentatie
- Innovatieve events en thema-avonden ondersteunen verkoop
Les 10
Innovatie en trends in mixologie
- Gebruik van moleculaire technieken in cocktails
- Trends in alcoholvrije en low-alcohol dranken
- Nieuwe bitters, tincturen en infusies toepassen
- Creatief gebruik van rook, schuim en texturen
- Ontwikkeling van signature cocktails en specials
- Inspiratie uit internationale trends en festivals
- Duurzame en lokale ingrediënten toepassen
- Technologische hulpmiddelen zoals digitale shakers
- Variatie in glaswerk en presentatie-instrumenten
- Integratie van innovatieve technieken in gastbeleving
Diploma
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
Serviceduur
Voor de opleiding staat een studieduur van 3 maanden, maar onze serviceduur voor deze opleiding is 6 maanden.
Dit betekent dat de opleiding binnen 6 maanden volledig afgerond dient te zijn.
Een totaalprijs voor deze opleiding
Met het opgegeven bedrag worden niet alleen de kosten voor de studie en het studiemateriaal gedekt, maar ook eventuele herexamenkosten. Hierdoor bieden we een volledig pakket aan, zodat je zonder extra financiële verrassingen aan je studie kunt beginnen.
€ 895,00
exclusief 21% btw