HBO Drankenkennis gevorderd (Thuisstudie)
Bij de opleiding HBO Drankenkennis gevorderd ontwikkel je diepgaande expertise in wijn, bier en sterke dranken, waardoor je uitblinkt in het adviseren, serveren en combineren van dranken binnen de horeca en gastronomie. Je verdiept je in gevorderde wijnkennis, van druivensoorten tot terroir, en krijgt uitgebreide kennis van bier, van brouwmethode tot smaakprofielen, evenals van gedistilleerde dranken en likeuren. Wijn- en drankenproeven vormen een belangrijk onderdeel, zodat je aroma’s, smaken en kwaliteit professioneel kunt beoordelen en onderbouwen. Foodpairing en drankenadvies leer je toepassen om gasten optimaal te verrassen en culinaire ervaringen te versterken. Bar- en servicevaardigheden worden aangescherpt, terwijl drankenbeheer en voorraadbeheer je in staat stellen efficiënt en kosteneffectief te werken. Internationale dranken en culturen komen aan bod, waardoor je een breed perspectief ontwikkelt en trends wereldwijd kunt volgen. Duurzaamheid en innovatie in dranken zorgen ervoor dat je bewust keuzes maakt en nieuwe ontwikkelingen implementeert binnen horecaomgevingen. Professionele ontwikkeling en ethiek vormen de rode draad, zodat je met integriteit en vakmanschap optreedt. Met deze opleiding word je een veelzijdige drankenprofessional die kennis, ervaring en passie combineert, gasten inspireert, de kwaliteit van dranken waarborgt en een waardevolle bijdrage levert aan zowel de service als de reputatie van horeca- en gastronomiebedrijven.
€ 895,00
exclusief 21% btw
Studieduur
3 maanden
Go2Lean: Innovatie en efficiëntie in opleidingen
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.
Studiemateriaal
Er wordt altijd actueel studiemateriaal toegepast binnen alle praktijkstudies van Go2Lean.
Na het volgen van deze opleiding
- Je verdiept je in gevorderde wijnkennis om wijnsoorten, herkomst en productiemethoden deskundig te kunnen toelichten.
- Je ontwikkelt gevorderde bierkennis zodat je verschillende bierstijlen, smaken en herkomst kunt adviseren.
- Je leert sterke dranken en gedistilleerd herkennen en serveren met kennis van productie en herkomst.
- Je past wijn- en drankenproeverijen toe om smaken te analyseren en kwalitatieve beoordelingen te geven.
- Je ontwikkelt vaardigheden in foodpairing en drankenadvies om gerechten optimaal te combineren met dranken.
- Je versterkt bar- en servicevaardigheden voor dranken zodat gasten professioneel en gastgericht bediend worden.
- Je leert drankenbeheer en voorraadbeheer toepassen om efficiëntie en kostenbewustzijn te waarborgen.
- Je krijgt kennis van internationale dranken en culturen en past duurzaamheid en innovatie toe, terwijl je professionele ontwikkeling en ethiek integreert om verantwoord en deskundig te opereren.
Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Les 1
Les 2
Les 3
Les 4
Les 5
Les 6
Les 7
Les 8
Les 9
Les 10
Les 1
Wijnkennis gevorderd
- Analyse van druivensoorten en wijnstijlen
- Herkomstgebieden en klimaatinvloed op wijn
- Wijngaardtechnieken en duurzame teeltmethoden
- Vinificatieprocessen en rijpingstechnieken
- Proeftechnieken en sensorische analyse
- Herkennen van aroma’s, body en structuur van wijnen
- Foodpairing met complexe gerechten
- Toepassen van decanteertechnieken en serveertemperaturen
- Adviseren van wijnen bij speciale gelegenheden
- Trends en innovatie in de wijnindustrie
Les 2
Bierkennis gevorderd
- Historie en ontwikkeling van bierculturen
- Ingrediënten en hun invloed op smaak en schuimvorming
- Brouwmethoden: ondergist, bovengist, lambiek en specialiteiten
- Sensorische analyse van bieren (aroma, smaak, mondgevoel)
- Koppelen van bier aan gerechten en menu’s
- Opslag- en schenktechnieken voor verschillende bierstijlen
- Kennis van alcoholpercentages, bitterheid en koolzuur
- Toepassen van trends zoals ambachtelijke en speciaalbieren
- Communicatie van bierkenmerken aan gasten
- Organiseren van bierproeverijen en evenementen
Les 3
Sterke dranken en gedistilleerd
- Productieprocessen van whisky, gin, rum, vodka en likeuren
- Herkomst en kenmerken van regionale dranken
- Rijping en houtinvloeden op smaakprofielen
- Distillatietechnieken en kwaliteitscontrole
- Sensorische beoordeling van aroma’s en mondgevoel
- Toepassen van serveer- en presentatietechnieken
- Cocktailbereiding en moderne mixologie
- Alcoholwetgeving en verantwoord serveren
- Adviseren van sterke dranken bij gerechten
- Trends in premium en craft spirits
Les 4
Wijn- en dranken proeven
- Voorbereiden van een professionele proefsetting
- Systematische waarneming van kleur, geur en smaak
- Beschrijven van dranken in professionele termen
- Vergelijken van productvarianten en kwaliteitsniveaus
- Toepassen van sensorische analyse bij menu-advies
- Interpretatie van proefnotities voor gastencommunicatie
- Ontwikkelen van smaakherkenning en discriminatie
- Organiseren van professionele proeverijen
- Evalueren van dranken op authenticiteit en kwaliteit
- Feedback geven en ontvangen op proeveresultaten
Les 5
Foodpairing en drankenadvies
- Basisprincipes van smaakcombinaties en contrasten
- Complexe pairing van wijn, bier en sterke dranken met gerechten
- Evalueren van textuur, zuurgraad en intensiteit in combinaties
- Advies op maat voor menu’s met meerdere gangen
- Opstellen van drankenkaarten bij seizoensmenu’s
- Integreren van gastvoorkeuren in drankenadvies
- Begeleiden van proeverijen voor groepen
- Signaleren van trends in foodpairing
- Documenteren van succesvolle combinaties
- Evalueren en aanpassen van drankenconcepten
Les 6
Bar- en servicevaardigheden voor dranken
- Professioneel schenken van wijnen, bier en cocktails
- Gebruik van glazen en serveeraccessoires per dranksoort
- Timing en volgorde van drankenservice bij menu’s
- Creëren van presentatie met esthetische aandacht
- Correct omgaan met decanteer- en schenkrituelen
- Hygiëne en veiligheid bij bediening en opslag
- Interactie met gasten tijdens drankenpresentatie
- Samenwerking met keuken en sommeliers
- Oplossen van service-uitdagingen tijdens drukte
- Evalueren van servicekwaliteit en gasttevredenheid
Les 7
Drankenbeheer en voorraad
- Plannen en beheren van drankenvoorraad
- Voorraadrotatie en houdbaarheid controleren
- Inventariseren van nieuwe producten en leveranciers
- Budgetteren van inkoop en verkoopprijzen
- Beheren van bestellingen en leveringen
- Registreren van voorraadmutaties en consumptie
- Implementeren van duurzaamheids- en wastebeleid
- Signaleren van kwaliteitsproblemen en afwijkingen
- Koppelen van verkoopdata aan voorraadplanning
- Evalueren van efficiëntie van voorraadbeheer
Les 8
Internationale dranken en culturen
- Kennismaken met wijn-, bier- en spiritculturen wereldwijd
- Regionale productietechnieken en tradities begrijpen
- Herkennen van typische smaakprofielen per regio
- Communiceren van culturele achtergrond aan gasten
- Adviseren van internationale dranken bij gerechten
- Historische context van dranken gebruiken voor gastbeleving
- Trends en innovaties op internationaal niveau volgen
- Organiseren van multiculturele proeverijen
- Toepassen van etiquette en protocol per cultuur
- Evalueren van markttrends en gastvoorkeuren
Les 9
Duurzaamheid en innovatie in dranken
- Impact van productie op milieu en maatschappij begrijpen
- Duurzame teelt van druiven, hop en andere grondstoffen
- Circulair gebruik van restproducten en afvalbeheer
- Kennismaken met biologische en biodynamische producten
- Innovatieve technieken in distillatie en brouwen
- Opstellen van duurzaam drankenadvies voor gasten
- Communiceren van duurzame keuzes op menukaarten
- Signaleren van trends in duurzame consumptie
- Evalueren van leveranciers op duurzaamheid
- Integreren van duurzaamheid in bedrijfsvoering
Les 10
Professionele ontwikkeling en ethiek
- Reflecteren op eigen drankenkennis en service
- Opstellen van persoonlijke leerdoelen en verbeteracties
- Herkennen van ethische dilemma’s bij alcohol en bediening
- Omgaan met verantwoord alcoholgebruik door gasten
- Netwerken met vakgenoten en professionals
- Bijhouden van trends en vakliteratuur
- Toepassen van beroepsethiek in gastinteractie
- Evalueren van eigen advies- en verkoopvaardigheden
- Trainen van sensorische vaardigheden en proeverijtechnieken
- Actief bijdragen aan een professionele werkcultuur
Diploma
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
Serviceduur
Voor de opleiding staat een studieduur van 3 maanden, maar onze serviceduur voor deze opleiding is 6 maanden.
Dit betekent dat de opleiding binnen 6 maanden volledig afgerond dient te zijn.
Een totaalprijs voor deze opleiding
Met het opgegeven bedrag worden niet alleen de kosten voor de studie en het studiemateriaal gedekt, maar ook eventuele herexamenkosten. Hierdoor bieden we een volledig pakket aan, zodat je zonder extra financiële verrassingen aan je studie kunt beginnen.
€ 895,00
exclusief 21% btw