HBO Hygiëne en sociale hygiëne (Online Zelfstudie)
Met HBO Hygiëne en sociale hygiëne ontwikkel je de kennis en vaardigheden om een veilige, hygiënische en gastgerichte horecawerkplek te creëren, zodat gasten kunnen genieten van een professionele en zorgeloze ervaring. Je start met voedselveiligheid en producthygiëne en leert hoe je ingrediënten en bereidingen optimaal beschermt, terwijl persoonlijke hygiëne van medewerkers centraal staat om besmettingen en risico’s te voorkomen. Sociale hygiëne en wet- en regelgeving geven je inzicht in wettelijke kaders en verantwoordelijkheden binnen de horeca, en schoonmaak en onderhoud van de bar of het café zorgen dat werkplekken altijd schoon, georganiseerd en veilig zijn. Drink- en voedselbereiding leer je hygiënisch uitvoeren, met speciale aandacht voor allergenen en dieetwensen, zodat elke gast veilig kan genieten. Veiligheid en preventie helpen je risico’s te signaleren en te beheersen, terwijl gastbeleving en hygiënisch serveren ervoor zorgen dat gasten een positieve indruk krijgen en terugkomen. Registratie en documentatie geven inzicht in processen en zorgen voor traceerbaarheid en compliance, en duurzaamheid en milieuvriendelijk werken maken dat je bijdraagt aan een verantwoorde en toekomstbestendige horeca. Deze opleiding combineert praktische hygiëne, sociale vaardigheden en professioneel inzicht, zodat jij de professional wordt die veiligheid, kwaliteit en gasttevredenheid naadloos samenbrengt in elke horecasetting.
€ 695,00
exclusief 21% btw
Studieduur
3 maanden
Go2Lean: Innovatie en efficiëntie in opleidingen
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden.
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden.
Studiemateriaal
Er wordt altijd actueel studiemateriaal toegepast binnen alle praktijkstudies van Go2Lean.
Na het volgen van deze opleiding
- Je kunt voedselveiligheid en producthygiëne toepassen om veilige en kwalitatieve drank- en voedselbereiding te waarborgen.
- Je kunt persoonlijke hygiëne van medewerkers handhaven om besmettingen en risico’s te minimaliseren.
- Je kunt sociale hygiëne toepassen en relevante wet- en regelgeving naleven binnen de horecaomgeving.
- Je kunt schoonmaak en onderhoud van de bar of het café effectief uitvoeren om een schone en veilige werk- en gastomgeving te garanderen.
- Je kunt drink- en voedselbereiding uitvoeren met aandacht voor kwaliteit, veiligheid en gastbeleving.
- Je kunt allergenen en dieetwensen herkennen en correct toepassen om gastveiligheid en klanttevredenheid te verhogen.
- Je kunt veiligheid en preventie in de horeca waarborgen door risico’s te herkennen en passende maatregelen te treffen.
- Je kunt gastbeleving combineren met hygiënisch serveren, registratie en documentatie toepassen en duurzaam en milieuvriendelijk werken om continue verbetering en professionaliteit te realiseren.
Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Les 1
Les 2
Les 3
Les 4
Les 5
Les 6
Les 7
Les 8
Les 9
Les 10
Les 1
Voedselveiligheid en producthygiëne
- Herkennen van bederf en besmetting van dranken en snacks
- Correcte opslag van dranken en voedselproducten
- Temperatuurbeheer voor voedsel en dranken
- Houdbaarheid en etikettering van producten
- Beheersing van kruisbesmetting
- Persoonlijke hygiëne bij voedselbereiding
- Schoonmaak van apparatuur en werkoppervlakken
- Reinigingsschema’s opstellen en volgen
- Registratie van voedselveiligheidshandelingen
- Toepassing van HACCP-richtlijnen in de praktijk
Les 2
Persoonlijke hygiëne van medewerkers
- Handhygiëne en gebruik van handschoenen
- Kleding en schoeisel in de bar/café
- Haar, nagels en sieraden bij werk
- Persoonlijke gezondheidscontrole (ziektes, wonden)
- Omgaan met allergieën bij personeel
- Gebruik van desinfectiemiddelen
- Handhygiëne tijdens serveren en bereiden
- Hygiënisch omgaan met glazen en servies
- Signalen van ziekte bij collega’s herkennen
- Dagelijkse routines voor persoonlijke hygiëne
Les 3
Sociale hygiëne en wet- en regelgeving
- Wettelijke leeftijdsgrenzen voor alcoholconsumptie
- Alcohol- en drugspreventiebeleid
- Herkennen van alcohol- en drugproblemen bij gasten
- Omgaan met agressieve of dronken gasten
- Verantwoord schenken van alcohol
- Inschatten van risico’s bij evenementen
- Rol van de horecamedewerker in sociale veiligheid
- Communicatie met gasten over regels en gedrag
- Meldingsprocedures bij incidenten
- Basiskennis van Drank- en Horecawet
Les 4
Schoonmaak en onderhoud van de bar/café
- Reiniging van werkbladen en tafels
- Schoonhouden van vloeren en sanitaire ruimtes
- Onderhoud van barapparatuur en koelingen
- Afvalverwerking en recycling
- Desinfectie van glazen, kopjes en bestek
- Hygiënecontrole van koel- en vriesruimtes
- Periodieke diepe reiniging van de bar
- Inspectie en registratie van schoonmaakwerkzaamheden
- Gebruik van schoonmaakmiddelen volgens instructie
- Voorkomen van ongedierte en plaagbestrijding
Les 5
Drink- en voedselbereiding
- Bereiden van koude en warme dranken volgens hygiëne-eisen
- Gebruik van schone en veilige werkmaterialen
- Voorkomen van kruisbesmetting bij drank en snacks
- Correct gebruik van ijs en garnituren
- Opslag en gebruik van verse producten
- Hygiënisch schenken van alcohol
- Reiniging van mixers, shakers en glazen
- Afstemmen van bereiding op drukte in de bar
- Registratie van allergenen in drank en voedsel
- Beoordelen van kwaliteit en veiligheid van producten
Les 6
Allergenen en dieetwensen
- Herkennen van de meest voorkomende allergenen
- Communicatie met gasten over allergieën
- Correcte verwerking van allergenen
- Voorkomen van kruisbesmetting bij allergenen
- Labelen van dranken en snacks met allergeneninformatie
- Aanpassen van recepten voor dieetwensen
- Registratie van allergeneninformatie
- Voorlichting aan collega’s over allergenen
- Handhaving van hygiëne bij speciale dieetwensen
- Naleving van wettelijke eisen voor allergeneninformatie
Les 7
Veiligheid en preventie in de horeca
- Brandveiligheid in bar en café
- Gebruik van blusmiddelen en nooduitgangen
- Voorkomen van uitglijden en vallen
- Veilig omgaan met snij- en breekmateriaal
- Registratie van incidenten en bijna-ongelukken
- EHBO basiskennis en handelingen
- Begeleiding van gasten in noodsituaties
- Controle van installaties en apparatuur
- Risico-inventarisatie en -evaluatie (RI&E)
- Preventie van agressie en conflicten
Les 8
Veiligheid en preventie in de horeca
- Brandveiligheid in bar en café
- Gebruik van blusmiddelen en nooduitgangen
- Voorkomen van uitglijden en vallen
- Veilig omgaan met snij- en breekmateriaal
- Registratie van incidenten en bijna-ongelukken
- EHBO basiskennis en handelingen
- Begeleiding van gasten in noodsituaties
- Controle van installaties en apparatuur
- Risico-inventarisatie en -evaluatie (RI&E)
- Preventie van agressie en conflicten
Les 9
Registratie en documentatie
- Bijhouden van schoonmaakroosters
- Registratie van temperatuur en houdbaarheid van producten
- Documenteren van incidenten en klachten
- Bijhouden van allergeneninformatie
- Vastleggen van onderhoud van apparatuur
- Registratie van medewerkersgezondheid
- Rapportage over hygiëne-inspecties
- Archiveren van wettelijke documenten
- Gebruik van digitale systemen voor registratie
- Analyseren van registraties voor verbeteringen
Les 10
Duurzaamheid en milieuvriendelijk werken
- Afvalscheiding en recycling in de bar
- Gebruik van biologisch afbreekbare schoonmaakmiddelen
- Besparen op water en energie
- Inkopen van duurzame producten
- Verminderen van voedselverspilling
- Hygiënisch omgaan met herbruikbare materialen
- Educatie van personeel over duurzame hygiëne
- Milieuvriendelijke opslag van dranken en voedsel
- Communicatie met gasten over duurzaamheid
- Monitoring van duurzaamheidsmaatregelen
Diploma
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
Serviceduur
Voor de opleiding staat een studieduur van 3 maanden, maar onze serviceduur voor deze opleiding is 6 maanden.
Dit betekent dat de opleiding binnen 6 maanden volledig afgerond dient te zijn.
Een totaalprijs voor deze opleiding
Met het opgegeven bedrag worden niet alleen de kosten voor de studie en het studiemateriaal gedekt, maar ook eventuele herexamenkosten. Hierdoor bieden we een volledig pakket aan, zodat je zonder extra financiële verrassingen aan je studie kunt beginnen.
€ 695,00
exclusief 21% btw