HBO Kwaliteit en hygiëne management in de horeca (Thuisstudie)
Wil je uitblinken in de horeca en bijdragen aan topprestaties in kwaliteit en hygiëne? Met de opleiding HBO Kwaliteit en hygiëne management in de horeca leer je alles over kwaliteitsmanagement in de horeca, zodat je processen efficiënt en consistent kunt laten verlopen. Je verdiept je in hygiëne en voedselveiligheid en begrijpt hoe HACCP-richtlijnen en relevante wetgeving onmisbaar zijn voor een veilige werkomgeving. Schoonmaak en onderhoud beheers je tot in detail, waardoor de werkplek altijd aan de hoogste standaarden voldoet. Je leert de kwaliteit van producten en grondstoffen kritisch beoordelen en implementeert procesbeheersing op de werkvloer om fouten en risico’s te minimaliseren. Personeel inspireer je tot kwaliteitsbewustzijn, terwijl risicobeheersing en veiligheid een vast onderdeel van jouw dagelijkse routines worden. Documentatie en rapportage voer je professioneel uit, zodat beslissingen altijd gebaseerd zijn op betrouwbare informatie. Daarnaast ontwikkel je ondernemersvaardigheden en leer je continu verbeterprocessen doorvoeren, zodat jouw organisatie groeit en excelleert. Deze opleiding combineert theorie en praktijk, waardoor je direct impact maakt in de horeca. Kies voor HBO Kwaliteit en hygiëne management en word de professional die hygiëne, veiligheid en kwaliteit naar een hoger niveau tilt.
€ 895,00
exclusief 21% btw
Studieduur
3 maanden
Go2Lean: Innovatie en efficiëntie in opleidingen
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.
Studiemateriaal
Er wordt altijd actueel studiemateriaal toegepast binnen alle praktijkstudies van Go2Lean.
Na het volgen van deze opleiding
- Je past kwaliteitsmanagementprincipes toe in de horeca om processen, producten en diensten continu te verbeteren.
- Je bewaakt hygiëne en voedselveiligheid en implementeert standaarden om risico’s voor gasten en medewerkers te minimaliseren.
- Je voert HACCP-procedures correct uit en past relevante wet- en regelgeving toe binnen de horecawerkzaamheden.
- Je organiseert schoonmaak en onderhoud van werkruimtes en apparatuur om een veilige en efficiënte omgeving te garanderen.
- Je waarborgt de kwaliteit van producten en grondstoffen door controle en selectie volgens gestelde normen.
- Je beheerst en optimaliseert werkprocessen op de werkvloer om consistentie, efficiëntie en gasttevredenheid te verbeteren.
- Je stimuleert personeel om kwaliteitsbewustzijn te ontwikkelen en actief bij te dragen aan verbeteringen en veiligheidsmaatregelen.
- Je registreert, rapporteert en analyseert kwaliteitsdata, beheerst risico’s en past ondernemerschap en continue verbeterprocessen toe voor een duurzame kwaliteitscultuur.
Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Les 1
Les 2
Les 3
Les 4
Les 5
Les 6
Les 7
Les 8
Les 9
Les 10
Les 1
Kwaliteitsmanagement in de horeca
- Begrip van kwaliteit binnen horecabedrijven
- Relatie tussen kwaliteit en gasttevredenheid
- Vaststellen van kwaliteitsdoelen op de werkvloer
- Vertalen van kwaliteitsafspraken naar dagelijkse werkzaamheden
- Samenhang tussen servicekwaliteit en productkwaliteit
- Bewaken van consistente werkwijzen
- Betrekken van medewerkers bij kwaliteit
- Vastleggen van kwaliteitsafspraken
- Signaleren van afwijkingen in kwaliteit
- Verbeteren van kwaliteit binnen operationele processen
Les 2
Hygiëne en voedselveiligheid
- Basiskennis van voedselhygiëne
- Persoonlijke hygiëne van medewerkers
- Hygiënisch werken in keuken en bediening
- Voorkomen van kruisbesmetting
- Beheersen van temperatuur en koeling
- Omgaan met allergenen en dieetwensen
- Correct reinigen van werkruimtes
- Opslag van voedsel volgens richtlijnen
- Hygiënisch transport van voedingsmiddelen
- Bewustwording van hygiëne binnen teams
Les 3
HACCP en wetgeving
- Toepassing van HACCP binnen horecabedrijven
- Wettelijke eisen voor voedselveiligheid
- Verantwoordelijkheden van ondernemers en leidinggevenden
- Vastleggen van procedures en registraties
- Controleren van kritische punten in processen
- Naleven van richtlijnen van toezichthouders
- Omgaan met inspecties en controles
- Documenteren van hygiënemaatregelen
- Bijsturen bij afwijkingen van regelgeving
- Communicatie over wetgeving binnen het team
Les 4
Schoonmaak en onderhoud
- Opstellen van schoonmaakplanningen
- Gebruik van juiste schoonmaakmiddelen
- Reinigen van apparatuur en machines
- Dagelijkse en periodieke schoonmaaktaken
- Controle van schoonmaakresultaten
- Onderhoud van keuken- en opslagruimtes
- Veilig omgaan met chemische middelen
- Instructies geven over schoonmaakwerkzaamheden
- Vastleggen van schoonmaakactiviteiten
- Samenwerking met externe schoonmaakdiensten
Les 5
Kwaliteit van producten en grondstoffen
- Controleren van kwaliteit bij ontvangst van goederen
- Beoordelen van versheid en houdbaarheid
- Opslag van producten volgens voorschriften
- Selecteren van betrouwbare leveranciers
- Signaleren van kwaliteitsproblemen bij grondstoffen
- Registreren van afwijkingen bij leveringen
- Afstemmen van kwaliteitseisen met leveranciers
- Beheren van productinformatie
- Instructies geven over productgebruik
- Waarborgen van constante productkwaliteit
Les 6
Procesbeheersing op de werkvloer
- Inrichten van werkprocessen volgens hygiënerichtlijnen
- Afstemmen van keuken- en bedieningsprocessen
- Structureren van werkzaamheden tijdens drukte
- Toezicht houden op naleving van afspraken
- Voorkomen van fouten in productie en service
- Signaleren van knelpunten in processen
- Bijsturen van werkzaamheden waar nodig
- Vastleggen van werkwijzen
- Ondersteunen van medewerkers bij correct werken
- Verbeteren van processen binnen dagelijkse bedrijfsvoering
Les 7
Personeel en kwaliteitsbewustzijn
- Creëren van bewustzijn rondom kwaliteit en hygiëne
- Aanspreken van medewerkers op werkwijze
- Begeleiden van nieuw personeel
- Duidelijk communiceren van verwachtingen
- Toezicht houden op naleving van afspraken
- Motiveren van medewerkers om zorgvuldig te werken
- Omgaan met weerstand tegen regels
- Vastleggen van verantwoordelijkheden
- Samenwerken aan een veilige werkomgeving
- Stimuleren van professioneel gedrag
Les 8
Risicobeheersing en veiligheid
- Herkennen van risico’s voor voedselveiligheid
- Voorkomen van besmetting en bederf
- Veilig werken met apparatuur
- Omgaan met ongevallen en incidenten
- Beheersen van allergenenrisico’s
- Toezicht houden op werkveiligheid
- Vastleggen van incidenten en maatregelen
- Communicatie bij veiligheidsproblemen
- Samenwerking met toezichthouders
- Continu aandacht voor gezondheid en veiligheid
Les 9
Documentatie en rapportage
- Vastleggen van hygiëne- en kwaliteitsafspraken
- Bijhouden van controlelijsten
- Registreren van temperaturen en schoonmaak
- Documenteren van afwijkingen en acties
- Overzicht creëren van kwaliteitsgegevens
- Delen van informatie met management
- Structureren van documentatie
- Digitale vastlegging van gegevens
- Toegankelijk maken van informatie voor medewerkers
- Ondersteunen van besluitvorming met rapportages
Les 10
Ondernemerschap en continue verbetering
- Kwaliteit koppelen aan ondernemingsdoelen
- Inzetten van kwaliteit als onderscheidend vermogen
- Afwegen van kosten en kwaliteit
- Inspelen op veranderende wetgeving
- Verbeterkansen signaleren binnen processen
- Betrekken van medewerkers bij verbeteringen
- Afstemmen van kwaliteit op gastverwachtingen
- Integreren van duurzaamheid in kwaliteit
- Versterken van imago door hygiënisch werken
- Reflecteren op eigen rol als kwaliteitsverantwoordelijke
Diploma
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
Serviceduur
Voor de opleiding staat een studieduur van 3 maanden, maar onze serviceduur voor deze opleiding is 6 maanden.
Dit betekent dat de opleiding binnen 6 maanden volledig afgerond dient te zijn.
Een totaalprijs voor deze opleiding
Met het opgegeven bedrag worden niet alleen de kosten voor de studie en het studiemateriaal gedekt, maar ook eventuele herexamenkosten. Hierdoor bieden we een volledig pakket aan, zodat je zonder extra financiële verrassingen aan je studie kunt beginnen.
€ 895,00
exclusief 21% btw