HBO Samenwerken BOH (Thuisstudie)
Ontwikkel je vaardigheden in samenwerken achter de schermen van de horeca en leer hoe je rollen en verantwoordelijkheden effectief inzet om een keuken soepel en professioneel te laten draaien. Je verdiept je in communicatie in de keuken, zodat informatie helder en snel wordt uitgewisseld en fouten worden voorkomen. Teamcoördinatie en samenwerking helpen je om een sterk, efficiënt team te vormen waarin iedereen zijn taken begrijpt en optimaal bijdraagt aan het gezamenlijke resultaat. Je leert conflicthantering toe te passen zodat meningsverschillen constructief worden opgelost en de werkdruk beheersbaar blijft. Workflow en taakverdeling worden geoptimaliseerd om processen gestroomlijnd te laten verlopen, terwijl hygiëne en voedselveiligheid centraal staan om kwaliteit en compliance te waarborgen. Training en kennisdeling zorgen ervoor dat expertise continu wordt versterkt en het team blijft groeien. Stress- en tijdmanagement helpen je om onder druk effectief te blijven werken en deadlines te halen. Kwaliteitsbewaking in teamverband leert je samen hoge standaarden te realiseren en te behouden. Innovatie en samenwerking zorgen ervoor dat nieuwe ideeën en verbeteringen efficiënt worden geïmplementeerd. Deze HBO-opleiding geeft je de kennis, vaardigheden en praktische inzichten om in de keuken professioneel, veilig en doelgericht samen te werken en elk team tot topresultaten te brengen.
€ 895,00
exclusief 21% btw
Studieduur
3 maanden
Go2Lean: Innovatie en efficiëntie in opleidingen
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.
Studiemateriaal
Er wordt altijd actueel studiemateriaal toegepast binnen alle praktijkstudies van Go2Lean.
Na het volgen van deze opleiding
- Je begrijpt de rollen en verantwoordelijkheden binnen het keukenteam en past deze effectief toe om een soepel verloop van werkzaamheden te waarborgen.
- Je communiceert duidelijk en efficiënt in de keuken om misverstanden te voorkomen en samenwerking te bevorderen.
- Je coördineert het team en stimuleert samenwerking zodat taken effectief en gestructureerd worden uitgevoerd.
- Je past conflicthantering toe om meningsverschillen op een constructieve manier op te lossen en een positieve werksfeer te behouden.
- Je organiseert workflow en taakverdeling zodat werkzaamheden logisch, efficiënt en binnen de gestelde tijd worden uitgevoerd.
- Je bewaakt hygiëne en voedselveiligheid door richtlijnen en procedures nauwgezet toe te passen.
- Je verzorgt training en kennisdeling binnen het team om vaardigheden en vakkennis continu te ontwikkelen.
- Je beheert stress en tijd effectief, bewaakt kwaliteit in teamverband en stimuleert innovatie en samenwerking om de keukenprestaties continu te verbeteren.
Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Les 1
Les 2
Les 3
Les 4
Les 5
Les 6
Les 7
Les 8
Les 9
Les 10
Les 1
Rollen en verantwoordelijkheden
- Overzicht van BOH-functies: chef-kok, souschef, lijnkoks, garde-manger
- Taken en verantwoordelijkheden per functie
- Samenwerking met FOH (Front of House)
- Begeleiding van nieuwe teamleden
- Verantwoordelijkheid voor hygiëne en veiligheid
- Coördinatie bij piekmomenten
- Delen van kennis en ervaring binnen het team
- Flexibiliteit bij taakuitvoering
- Ondersteunen van collega’s bij fouten of drukte
- Documenteren van taakverdeling en afspraken
Les 2
Communicatie in de keuken
- Duidelijk communiceren tijdens drukte
- Gebruik van korte en effectieve instructies
- Feedback geven en ontvangen
- Actief luisteren en signalen interpreteren
- Verbale en non-verbale communicatie
- Afstemmen van timing bij gerechten
- Rapportage aan leidinggevende
- Communicatie met FOH over bestellingen
- Gebruik van keukencommunicatiesystemen
- Conflicten vroegtijdig signaleren
Les 3
Teamcoördinatie en samenwerking
- Coördineren van werkstations
- Afstemmen van taken en prioriteiten
- Samenwerken bij complexe gerechten
- Ondersteunen van collega’s bij piekmomenten
- Delen van kennis en tips voor efficiëntie
- Teamoverleg voor en na dienst
- Motivatie van het team behouden
- Rollen rouleren om flexibiliteit te vergroten
- Evaluatie van teamresultaten
- Continu verbeteren van samenwerking
Les 4
Conflicthantering
- Signaleren van spanningen binnen het team
- Constructief bespreken van meningsverschillen
- Actief luisteren naar collega’s
- Oplossingsgericht denken en handelen
- Omgaan met kritiek zonder escalatie
- Respectvolle communicatie in stressvolle situaties
- Bemiddelen tussen collega’s
- Registreren van incidenten en acties
- Preventie van terugkerende conflicten
- Evalueren van conflictoplossing
Les 5
Workflow en taakverdeling
- Analyse van werkprocessen per dienst
- Afstemmen van werkvolgorde van gerechten
- Optimaliseren van bewegingen in de keuken
- Taakverdeling bij piekmomenten
- Prioriteren van kritieke taken
- Samenwerking bij mise-en-place
- Gebruik van checklists en schema’s
- Ondersteunen van collega’s bij vertraging
- Evaluatie van workflow-efficiëntie
- Continu bijstellen van taakverdeling
Les 6
Hygiëne en voedselveiligheid
- Gezamenlijk naleven van HACCP-richtlijnen
- Controle van werkstations en apparatuur
- Voorkomen van kruisbesmetting
- Correcte opslag en labeling van producten
- Persoonlijke hygiëne en beschermingsmiddelen
- Handhaven van temperatuur- en bewaarnormen
- Samenwerking bij schoonmaakrondes
- Feedback geven over hygiëneprestaties
- Documentatie van hygiëne-incidenten
- Evaluatie van hygiëne- en veiligheidsprocedures
Les 7
Training en kennisdeling
- Introduceren van nieuwe teamleden
- Instructies geven over recepten en technieken
- Delen van vakkennis en keukenervaring
- Demonstraties van bereidingswijzen
- Samen oefenen van complexe gerechten
- Feedback geven tijdens praktijkmomenten
- Registratie van leerresultaten
- Samen werken aan innovatie in gerechten
- Mentorschap en ondersteuning bieden
- Evaluatie van trainingsresultaten
Les 8
Stress- en tijdmanagement
- Samen prioriteiten stellen tijdens drukte
- Verdelen van taken om wachttijden te minimaliseren
- Stresssignalering binnen het team
- Ondersteunen van collega’s bij hoge werkdruk
- Bewaken van timing bij meerdere gerechten
- Communicatie bij onverwachte situaties
- Aanpassen van workflow bij piekdrukte
- Efficiënt gebruik van apparatuur en werkruimte
- Evalueren van tijdmanagement na dienst
- Strategieën voor verbetering van stressbestendigheid
Les 9
Kwaliteitsbewaking in teamverband
- Afstemmen van smaken en presentatie
- Controleren van ingrediënten en bereidingen
- Samen proeven en bijstellen van gerechten
- Uniformiteit in porties en presentatie
- Registratie van afwijkingen en verbeteringen
- Communicatie over kwaliteitsnormen
- Teamoverleg voor kwaliteitsafspraken
- Feedback geven over eindresultaat
- Implementeren van verbeteracties
- Evalueren van gezamenlijke kwaliteitsstandaarden
Les 10
Innovatie en samenwerking
- Gezamenlijk ontwikkelen van nieuwe gerechten
- Experimenteren met ingrediënten en technieken
- Brainstormsessies binnen het team
- Delen van trends en inspiratie
- Integratie van duurzame keuzes in recepten
- Samenstellen van gastvriendelijke menu’s
- Evaluatie van innovatie op werkbaarheid
- Feedback van teamleden verwerken
- Presenteren van nieuwe concepten aan leidinggevenden
- Continu verbeteren van creatieve samenwerking
Diploma
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
Serviceduur
Voor de opleiding staat een studieduur van 3 maanden, maar onze serviceduur voor deze opleiding is 6 maanden.
Dit betekent dat de opleiding binnen 6 maanden volledig afgerond dient te zijn.
Een totaalprijs voor deze opleiding
Met het opgegeven bedrag worden niet alleen de kosten voor de studie en het studiemateriaal gedekt, maar ook eventuele herexamenkosten. Hierdoor bieden we een volledig pakket aan, zodat je zonder extra financiële verrassingen aan je studie kunt beginnen.
€ 895,00
exclusief 21% btw