HBO Spirits en speciaalbier (Thuisstudie)
Met de HBO-opleiding Spirits en speciaalbier ontwikkel je de kennis en vaardigheden om gasten een onvergetelijke drankbeleving te bieden en jezelf te positioneren als expert in de hospitalitysector. Je start met basiskennis van spirits en speciaalbier, zodat je de verschillende soorten, productieprocessen en karakteristieken volledig begrijpt. Sensoriek en smaakbeleving helpen je om aroma’s, smaken en kwaliteit nauwkeurig te beoordelen en te vertalen naar advies en service op hoog niveau. Geavanceerde spiritstechnieken en geavanceerde biertechnieken geven je de tools om zowel klassieke als innovatieve dranken professioneel te bereiden en te presenteren. Mixologie met spirits en bier leert je creatieve combinaties ontwikkelen die gasten verrassen en inspireren. Verkoopvaardigheden en gastcommunicatie zorgen ervoor dat je advies op maat geeft, gasten betrekt bij je verhaal en hun beleving versterkt. Barorganisatie en workflow helpen je om efficiënt, hygiënisch en gestructureerd te werken in een dynamische omgeving. Kennis van wet- en regelgeving waarborgt dat je altijd verantwoord en veilig opereert. Innovatie en trends in de drankensector stimuleren je om continu te vernieuwen, duurzame keuzes te maken en relevant te blijven in een competitieve markt. Met deze opleiding ben je volledig toegerust om als specialist in spirits en speciaalbier kwaliteit, creativiteit en gastbeleving te combineren en elke gast te imponeren.
€ 895,00
exclusief 21% btw
Studieduur
3 maanden
Go2Lean: Innovatie en efficiëntie in opleidingen
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.
Studiemateriaal
Er wordt altijd actueel studiemateriaal toegepast binnen alle praktijkstudies van Go2Lean.
Na het volgen van deze opleiding
- Je leert basiskennis van spirits toepassen om dranken correct te herkennen en deskundig te serveren.
- Je ontwikkelt basiskennis van speciaalbier zodat je verschillende stijlen, smaken en herkomst kunt toelichten en adviseren.
- Je versterkt sensoriek en smaakbeleving om dranken professioneel te proeven, analyseren en beoordelen.
- Je past geavanceerde spiritstechnieken toe om creatieve en kwalitatief hoogwaardige dranken te bereiden.
- Je ontwikkelt geavanceerde biertechnieken om speciaalbieren deskundig te tappen, combineren en presenteren.
- Je leert mixologie toepassen met spirits en bier om innovatieve cocktails en drankenconcepten te creëren.
- Je versterkt verkoopvaardigheden en gastcommunicatie om gasten deskundig te adviseren en servicegericht te bedienen.
- Je past kennis van barorganisatie, workflow, wet- en regelgeving toe en volgt innovatie en trends om efficiënt, verantwoord en toekomstgericht te opereren.
Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Les 1
Les 2
Les 3
Les 4
Les 5
Les 6
Les 7
Les 8
Les 9
Les 10
Les 1
Basiskennis spirits
- Soorten spirits: whisky, gin, rum, vodka, tequila, brandy
- Productieprocessen: distillatie, fermentatie, rijping
- Herkomst en regionale kenmerken van spirits
- Verschillen tussen jonge en gerijpte spirits
- Alcoholpercentage en invloed op smaak
- Kwaliteitskenmerken herkennen: aroma, body, afdronk
- Variaties binnen merken en labels
- Wetgeving en etikettering van spirits
- Combinatie met mixers en cocktails
- Houdbaarheid en opslag van spirits
Les 2
Basiskennis speciaalbier
- Soorten speciaalbier: IPA, stout, tripel, saison, witbier
- Ingrediënten: mout, hop, gist, water
- Productieproces: brouwproces en nagisting
- Smaakprofielen: bitter, zoet, zuur, moutig
- Kleur, schuimkraag en koolzuurherkenning
- Herkomst en regionale stijlen
- Alcoholpercentage en impact op smaak
- Seizoensbieren en beperkte oplages
- Serveertemperatuur en glaswerk per type
- Wetgeving en etikettering van bier
Les 3
Sensoriek en smaakbeleving
- Herkennen van aroma’s in spirits en speciaalbier
- Proeftechnieken voor geur, smaak en mondgevoel
- Analyse van body, bitterheid en zoetheid
- Effect van temperatuur en glas op smaakbeleving
- Beoordeling van carbonatie en schuim
- Gastcommunicatie over smaakprofielen
- Evaluatie van nieuwe producten en batches
- Sensorische testen van variaties binnen een merk
- Documentatie van proeverijen en smaaknotities
- Foodpairing met gerechten en snacks
Les 4
Geavanceerde spiritstechnieken
- Correct schenken en doseren van spirits
- Proeverij en vergelijking van verschillende merken
- Correct gebruik van mixtechnieken voor cocktails
- Herkennen van distillatie- en rijpingseffecten
- Sensorische profilering en tasting sheets
- Gebruik van garnituren en aroma-aanpassingen
- Creatieve toepassingen in cocktails
- Herkennen van kwaliteitsafwijkingen
- Educatie van gasten over verschillende spirits
- Integratie van trends zoals infused spirits
Les 5
Geavanceerde biertechnieken
- Correct tappen en schenken van speciaalbier
- Glaswerk en schenktips voor optimale smaak
- COâ‚‚- en drukregulatie bij tapinstallaties
- Sensorische beoordeling van batch- en flesbier
- Evaluatie van nieuwkomers in speciaalbiersegment
- Foodpairing en combinaties voor menu’s
- Educatie van gasten over bierstijlen
- Identificeren van defects zoals oxidatie of gisten
- Opslag en houdbaarheid van fles- en vatbier
- Creatieve toepassingen zoals biercocktails
Les 6
Mixologie met spirits en bier
- Basisrecepten van klassieke cocktails
- Innovatieve cocktails met speciaalbier
- Combinatie van verschillende spirits in één drankje
- Gebruik van bitters, siropen en tincturen
- Balans van smaken: zoet, zuur, bitter, sterk
- Correcte dosering en schudtechniek
- Presentatie en garnering van cocktails
- Creatie van signature cocktails voor het café
- Experimenteren met alcoholvrije varianten
- Gastbeleving koppelen aan smaak en presentatie
Les 7
Verkoopvaardigheden en gastcommunicatie
- Gastgericht adviseren over spirits en speciaalbier
- Uitleg geven over smaak, herkomst en productie
- Upselling en suggestieve verkoop toepassen
- Afstemmen van drankkeuze op gastprofiel
- Communicatie over alcoholsterkte en combinaties
- Demonstratie van producten tijdens proeverijen
- Gastinteractie en storytelling bij dranken
- Omgaan met vragen over allergenen en ingrediënten
- Opbouwen van gastrelaties en loyaliteit
- Integratie van gastfeedback in productaanbod
Les 8
Barorganisatie en workflow
- Indeling van werkstations voor efficiëntie
- Voorbereiding van garnituren en mixers
- Correct gebruik van tapinstallaties en distilleerapparatuur
- Voorraadbeheer van spirits en speciaalbier
- Mise-en-place van cocktails en garnituren
- Hygiëne en schoonmaak van barapparatuur
- Coördinatie van personeel tijdens drukte
- Timing en planning van bestellingen
- Controlepunten voor kwaliteitsborging
- Optimalisatie van workflow en efficiency
Les 9
Wet- en regelgeving
- Alcoholwetgeving en leeftijdscontrole
- Hygiënecodes en voedselveiligheid
- Etikettering en allergeneninformatie
- Accijnzen en belastingregels op alcohol
- Verantwoord schenken en risicoherkenning
- Inspectie en documentatie van drankenvoorraad
- Beperkingen voor promoties en acties
- Juridische gevolgen bij overtredingen
- Integratie van alcoholvrije alternatieven
- Naleving van milieuregels en afvalbeheer
Les 10
Innovatie en trends
- Nieuwe spirit- en bierstijlen volgen
- Duurzame en lokale productie van dranken
- Gebruik van infusies en aroma-extracten
- Creatieve combinaties voor cocktails
- Alcoholarme en alcoholvrije trends toepassen
- Moleculaire technieken en creatieve presentatie
- Internationale trends en inspiratie integreren
- Gastgericht aanpassen van assortiment
- Nieuwe serveertechnieken en gadgets gebruiken
- Evaluatie en implementatie van innovatieve concepten
Diploma
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
Serviceduur
Voor de opleiding staat een studieduur van 3 maanden, maar onze serviceduur voor deze opleiding is 6 maanden.
Dit betekent dat de opleiding binnen 6 maanden volledig afgerond dient te zijn.
Een totaalprijs voor deze opleiding
Met het opgegeven bedrag worden niet alleen de kosten voor de studie en het studiemateriaal gedekt, maar ook eventuele herexamenkosten. Hierdoor bieden we een volledig pakket aan, zodat je zonder extra financiële verrassingen aan je studie kunt beginnen.
€ 895,00
exclusief 21% btw