MBO Inkoop en leveranciers (Online Zelfstudie)
Wil jij jouw organisatie helpen kosten te beheersen, kwaliteit te waarborgen en leveranciers optimaal te managen? Met de opleiding MBO Inkoop en leveranciers ontwikkel je een stevige basis in inkoopprocessen en leveranciersmanagement, zodat je effectief en strategisch kunt handelen. Je leert hoe je leveranciers selecteert op basis van kwaliteit, prijs en betrouwbaarheid en hoe je het bestelproces efficiënt organiseert van aanvraag tot bestelling. Levering en ontvangst worden nauwkeurig gemonitord, terwijl voorraadbeheer gekoppeld aan inkoop zorgt dat producten altijd op tijd beschikbaar zijn zonder verspilling. Kostenbeheersing en budgetten zijn een belangrijk onderdeel, zodat je financiële verantwoordelijkheid draagt en optimaal bijdraagt aan de organisatieprestaties. Je leert kwaliteitsbewaking toe te passen, zodat producten en diensten altijd voldoen aan de gestelde eisen. Duurzaamheid en het gebruik van lokale producten komen aan bod, zodat je bijdraagt aan verantwoord ondernemen en een positieve impact op de omgeving hebt. Contracten en afspraken met leveranciers leer je opstellen, beheren en naleven, waardoor samenwerking gestructureerd en transparant verloopt. Evaluatie en optimalisatie van inkoopprocessen maken je werk continu beter, zodat je organisatie efficiënt, betrouwbaar en toekomstbestendig opereert. Deze opleiding maakt je tot een deskundige, strategische en proactieve professional die inkoopprocessen optimaliseert en waarde toevoegt aan elke organisatie.
€ 695,00
exclusief 21% btw
Studieduur
3 maanden
Go2Lean: Innovatie en efficiëntie in opleidingen
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden.
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden.
Studiemateriaal
Er wordt altijd actueel studiemateriaal toegepast binnen alle praktijkstudies van Go2Lean.
Na het volgen van deze opleiding
- Je kunt de basisprincipes van inkoop en leveranciersmanagement uitleggen en toepassen.
- Je kunt leveranciers selecteren op basis van kwaliteit, prijs en betrouwbaarheid.
- Je kunt het bestelproces efficiënt organiseren en uitvoeren.
- Je kunt leveringen ontvangen, controleren en registreren volgens de richtlijnen.
- Je kunt voorraadbeheer koppelen aan inkoop om beschikbaarheid en efficiëntie te waarborgen.
- Je kunt kosten beheersen en budgetten bewaken binnen de inkoopprocessen.
- Je kunt kwaliteitsbewaking toepassen en duurzaamheid en lokale producten integreren in inkoopbeslissingen.
- Je kunt contracten en afspraken opstellen, naleven en evalueren om inkoopprocessen continu te optimaliseren.
Tijdens de MBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Les 1
Les 2
Les 3
Les 4
Les 5
Les 6
Les 7
Les 8
Les 9
Les 10
Les 1
Inleiding inkoop en leveranciers
- Belang van betrouwbare leveranciers voor de keuken
- Invloed van inkoop op foodcost en kwaliteit
- Koppeling tussen inkoop, menuplanning en gastbeleving
- Basisprincipes van inkoopbeheer
- Overzicht van soorten leveranciers (lokaal, nationaal, internationaal)
Les 2
Selectie van leveranciers
- Criteria voor keuze van leveranciers (kwaliteit, prijs, levering)
- Controle van certificaten en voedselveiligheid
- Evalueren van duurzaamheid en herkomst
- Vergelijken van meerdere leveranciers voor optimale keuze
- Opbouwen van een langdurige samenwerking
Les 3
Bestelproces
- Berekenen van benodigde hoeveelheden per periode
- Afstemmen van bestellingen op menuplanning en verwachte gasten
- Gebruik van bestelbonnen en digitale systemen
- Tijdig plaatsen van bestellingen bij leveranciers
- Minimaliseren van fouten en dubbel bestellingen
Les 4
Levering en ontvangst
- Controleren van kwaliteit, hoeveelheid en temperatuur bij ontvangst
- Vergelijken van geleverde producten met bestellingen
- Registratie van ontvangst en facturatie
- Correct opslaan van producten volgens type en houdbaarheid
- Communicatie met leverancier bij afwijkingen
Les 5
Voorraadbeheer gekoppeld aan inkoop
- Afstemmen van bestellingen op actuele voorraad
- Gebruik van FIFO-principe en rotatie van producten
- Voorkomen van overschotten en tekorten
- Controle van bederfelijke en niet-bederfelijke producten
- Efficiënte planning van opslagruimte
Les 6
Kostenbeheersing en budgetten
- Berekenen van foodcost per ingrediënt
- Controleren van prijzen en offertes van leveranciers
- Onderhandelen over prijs en leveringsvoorwaarden
- Monitoren van uitgaven en afwijkingen van budget
- Optimaliseren van inkoop om kosten te verlagen
Les 7
Kwaliteitsbewaking
- Standaarden voor versheid, smaak en uiterlijk van producten
- Periodieke beoordeling van leveranciersprestaties
- Feedback geven en ontvangen voor verbetering
- Documenteren van afwijkingen en klachten
- Continu streven naar consistente productkwaliteit
Les 8
Duurzaamheid en lokale producten
- Kiezen voor lokale en seizoensproducten waar mogelijk
- Samenwerken met duurzame leveranciers
- Verminderen van COâ‚‚-uitstoot door transportbewuste keuzes
- Creëren van duurzame menu’s en gerechten
- Communicatie naar gasten over duurzame keuzes
Les 9
Contracten en afspraken
- Opstellen van leveringsvoorwaarden en overeenkomsten
- Afstemmen van betalingsvoorwaarden en leveringstermijnen
- Vastleggen van kwaliteits- en leveringsafspraken
- Monitoren van contractprestaties en naleving
- Aanpassen van afspraken bij veranderende behoeften
Les 10
Evaluatie en optimalisatie
- Periodiek analyseren van inkoopproces en leveranciersprestaties
- Signaleren van knelpunten of inefficiënties
- Implementeren van verbeteringen in inkoop en voorraadbeheer
- Feedback uitwisselen met keuken- en managementteam
- Streven naar optimale balans tussen kwaliteit, kosten en betrouwbaarheid
Diploma
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
Serviceduur
Voor de opleiding staat een studieduur van 3 maanden, maar onze serviceduur voor deze opleiding is 6 maanden.
Dit betekent dat de opleiding binnen 6 maanden volledig afgerond dient te zijn.
Een totaalprijs voor deze opleiding
Met het opgegeven bedrag worden niet alleen de kosten voor de studie en het studiemateriaal gedekt, maar ook eventuele herexamenkosten. Hierdoor bieden we een volledig pakket aan, zodat je zonder extra financiële verrassingen aan je studie kunt beginnen.
€ 695,00
exclusief 21% btw