MBO Kwaliteit en hygiëne management (Thuisstudie)
Wil jij uitblinken in het borgen van kwaliteit en hygiëne binnen de horeca en bijdragen aan een veilige en gastvrije omgeving? Met de opleiding MBO Kwaliteit en hygiëne management in de horeca ontwikkel je alle kennis en vaardigheden om processen professioneel te controleren en te verbeteren. Je leert de basisprincipes van kwaliteit toepassen en hygiëne en voedselveiligheid op een hoog niveau waarborgen, zodat gasten altijd een veilige en plezierige ervaring hebben. Inspectie en controle van werkprocessen, materialen en apparatuur vormen een kernonderdeel, en je beheerst procesmanagement en standaardisatie om werkzaamheden efficiënt en consistent uit te voeren. Training en begeleiding van medewerkers zorgen ervoor dat het hele team de juiste procedures volgt, terwijl het beheer van hulpmiddelen en apparatuur bijdraagt aan veiligheid en efficiëntie. Klantgericht kwaliteitsmanagement helpt je om de gastbeleving te optimaliseren en verwachtingen te overtreffen. Wet- en regelgeving leer je toepassen zodat je altijd compliant en verantwoord handelt, en duurzaamheid en kwaliteit zijn geïntegreerd in alle processen. Door evaluatie en continue verbetering ontwikkel je een scherp oog voor optimalisatie en innovatie. Met deze praktijkgerichte MBO-opleiding vergroot je jouw expertise, professionaliteit en impact in de horeca en word je een onmisbare kracht in kwaliteits- en hygiënemanagement.
€ 895,00
exclusief 21% btw
Studieduur
3 maanden
Go2Lean: Innovatie en efficiëntie in opleidingen
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.
Studiemateriaal
Er wordt altijd actueel studiemateriaal toegepast binnen alle praktijkstudies van Go2Lean.
Na het volgen van deze opleiding
- Je kunt de basisprincipes van kwaliteit toepassen binnen de horecawerkzaamheden.
- Je kunt hygiëne en voedselveiligheid waarborgen volgens geldende richtlijnen.
- Je kunt inspecties uitvoeren en controles toepassen om kwaliteit te bewaken.
- Je kunt procesmanagement en standaardisatie implementeren voor consistente resultaten.
- Je kunt medewerkers trainen en begeleiden om kwaliteitsnormen te handhaven.
- Je kunt hulpmiddelen en apparatuur beheren en efficiënt inzetten.
- Je kunt klantgericht kwaliteitsmanagement toepassen om gasttevredenheid te verhogen.
- Je kunt wet- en regelgeving toepassen, duurzaamheid bevorderen en processen evalueren voor continue verbetering.
Tijdens de MBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Les 1
Les 2
Les 3
Les 4
Les 5
Les 6
Les 7
Les 8
Les 9
Les 10
Les 1
Basisprincipes van kwaliteit
- Begrijpen van het begrip kwaliteit in horeca en catering
- Herkennen van kwaliteitsnormen en standaarden
- Toepassen van kwaliteitscriteria bij producten en diensten
- Verschil tussen proceskwaliteit en productkwaliteit uitleggen
- Signaleren van verbeterpunten in dagelijkse werkzaamheden
Les 2
Hygiëne en voedselveiligheid
- Naleven van hygiënevoorschriften en persoonlijke hygiëne
- Toepassen van HACCP-richtlijnen bij opslag en bereiding
- Controleren van temperaturen, bewaartijden en opslagcondities
- Signaleren van risico’s op besmetting of bederf
- Documenteren van controles en afwijkingen
Les 3
Inspectie en controle
- Uitvoeren van dagelijkse kwaliteitscontroles
- Inspecteren van ontvangst van producten en leveringen
- Registreren van afwijkingen en genomen acties
- Controleren van schoonmaak en onderhoud van ruimtes
- Rapporteren van resultaten aan leidinggevenden
Les 4
Procesmanagement en standaardisatie
- Vastleggen van werkprocessen en procedures
- Toepassen van standaard werkinstructies in keuken en bediening
- Monitoren van naleving van processen door medewerkers
- Evalueren van processen en doorvoeren van verbeteringen
- Optimaliseren van werkstromen voor efficiëntie en kwaliteit
Les 5
Training en begeleiding van medewerkers
- Instructies geven over kwaliteit en hygiëne aan personeel
- Bewaken van naleving van hygiëne- en kwaliteitsregels
- Observeren van werkmethodes en corrigeren waar nodig
- Feedback geven op hygiëne en productkwaliteit
- Stimuleren van een kwaliteitsbewuste werkhouding
Les 6
Beheer van hulpmiddelen en apparatuur
- Controleren van schoonmaakmiddelen en gebruiksvoorwerpen
- Onderhouden van keukenapparatuur en koelinstallaties
- Signaleren van defecten en zorgen voor reparatie of vervanging
- Registreren van onderhoud en gebruikshistorie
- Afstemmen van hulpmiddelen op kwaliteits- en hygiëne-eisen
Les 7
Klantgericht kwaliteitsmanagement
- Monitoren van gasttevredenheid en feedback
- Signaleren van klachten en verbeterpunten in dienstverlening
- Afstemmen van kwaliteit op verwachtingen van gasten
- Documenteren van kwaliteitsincidenten
- Voorstellen doen voor verbetering van gastbeleving
Les 8
Wet- en regelgeving
- Kennis van relevante wetten en voorschriften in horeca
- Toepassen van voedselveiligheids- en arbeidsvoorschriften
- Naleven van hygiënecodes en certificeringen
- Signaleren van risico’s bij overtreding van regels
- Op de hoogte blijven van wijzigingen in wet- en regelgeving
Les 9
Duurzaamheid en kwaliteit
- Integreren van duurzame producten en processen in werkprocessen
- Verminderen van voedselverspilling en afval
- Evalueren van impact van duurzame keuzes op kwaliteit
- Afstemmen van leveranciers en producten op duurzaamheidseisen
- Communiceren van duurzaamheidsbeleid naar personeel en gasten
Les 10
Evaluatie en continue verbetering
- Periodiek beoordelen van processen en procedures
- Analyseren van incidenten en afwijkingen
- Implementeren van verbetermaatregelen en nieuwe werkwijzen
- Betrekken van medewerkers bij kwaliteitsverbetering
- Monitoren van resultaten en bijsturen waar nodig
Diploma
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
Serviceduur
Voor de opleiding staat een studieduur van 3 maanden, maar onze serviceduur voor deze opleiding is 6 maanden.
Dit betekent dat de opleiding binnen 6 maanden volledig afgerond dient te zijn.
Een totaalprijs voor deze opleiding
Met het opgegeven bedrag worden niet alleen de kosten voor de studie en het studiemateriaal gedekt, maar ook eventuele herexamenkosten. Hierdoor bieden we een volledig pakket aan, zodat je zonder extra financiële verrassingen aan je studie kunt beginnen.
€ 895,00
exclusief 21% btw