MHBO Internationale keukens (Online Zelfstudie)
Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau.
Tijdens de opleiding MHBO Internationale keukens ontwikkel je de kennis en vaardigheden om diverse culinaire tradities uit de hele wereld te bereiden en presenteren. Je maakt kennis met de basisprincipes van internationale keukens en leert hoe smaken, ingrediënten en technieken per regio verschillen. Je verdiept je in de Europese keuken met klassieke gerechten en moderne variaties, verkent de Aziatische keuken met haar unieke specerijen en kookstijlen, en ontdekt de Midden-Oosterse keuken vol geurige kruiden en authentieke bereidingswijzen. Daarnaast leer je over de Amerikaanse keuken, Afrikaanse gerechten en de kleurrijke smaken van Latijns-Amerika, zodat je veelzijdig en creatief kunt koken. Fusion en moderne interpretaties komen aan bod, waardoor je leert hoe traditionele gerechten op innovatieve wijze kunnen worden gecombineerd en aangepast aan hedendaagse trends. Internationale menuplanning helpt je bij het samenstellen van gebalanceerde, smaakvolle en aantrekkelijke maaltijden, rekening houdend met seizoensproducten, dieetwensen en presentatie. Controle en reflectie zorgen ervoor dat je elk gerecht kritisch beoordeelt, optimaliseert en continue verbetert. Met deze praktijkgerichte opleiding vergroot je jouw culinaire expertise, creativiteit en inzetbaarheid in de horeca en catering, en ontwikkel je een sterke basis om internationaal georiënteerde gerechten te bereiden die gasten verrassen, inspireren en laten genieten van een authentieke wereldse eetervaring.
Tijdens de opleiding MHBO Internationale keukens ontwikkel je de kennis en vaardigheden om diverse culinaire tradities uit de hele wereld te bereiden en presenteren. Je maakt kennis met de basisprincipes van internationale keukens en leert hoe smaken, ingrediënten en technieken per regio verschillen. Je verdiept je in de Europese keuken met klassieke gerechten en moderne variaties, verkent de Aziatische keuken met haar unieke specerijen en kookstijlen, en ontdekt de Midden-Oosterse keuken vol geurige kruiden en authentieke bereidingswijzen. Daarnaast leer je over de Amerikaanse keuken, Afrikaanse gerechten en de kleurrijke smaken van Latijns-Amerika, zodat je veelzijdig en creatief kunt koken. Fusion en moderne interpretaties komen aan bod, waardoor je leert hoe traditionele gerechten op innovatieve wijze kunnen worden gecombineerd en aangepast aan hedendaagse trends. Internationale menuplanning helpt je bij het samenstellen van gebalanceerde, smaakvolle en aantrekkelijke maaltijden, rekening houdend met seizoensproducten, dieetwensen en presentatie. Controle en reflectie zorgen ervoor dat je elk gerecht kritisch beoordeelt, optimaliseert en continue verbetert. Met deze praktijkgerichte opleiding vergroot je jouw culinaire expertise, creativiteit en inzetbaarheid in de horeca en catering, en ontwikkel je een sterke basis om internationaal georiënteerde gerechten te bereiden die gasten verrassen, inspireren en laten genieten van een authentieke wereldse eetervaring.
€ 695,00
exclusief 21% btw
Studieduur
3 maanden
Go2Lean: Innovatie en efficiëntie in opleidingen
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden.
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden.
Studiemateriaal
Er wordt altijd actueel studiemateriaal toegepast binnen alle praktijkstudies van Go2Lean.
Na het volgen van deze opleiding
- Je maakt kennis met internationale keukens en begrijpt de basisprincipes van wereldwijde culinaire tradities.
- Je bereidt gerechten uit de Europese keuken en past traditionele en moderne technieken toe.
- Je ontdekt de Aziatische keuken en gebruikt authentieke ingrediënten en bereidingswijzen.
- Je leert gerechten uit de Midden-Oosterse keuken bereiden met aandacht voor smaak en presentatie.
- Je past kennis van de Amerikaanse, Afrikaanse en Latijns-Amerikaanse keuken toe bij creatieve gerechten.
- Je experimenteert met fusion en moderne interpretaties om originele gerechten te creëren.
- Je stelt internationale menu’s samen en houdt rekening met balans, presentatie en gastbeleving.
- Je voert controle en reflectie uit om gerechten en processen continu te verbeteren en culinaire kwaliteit te waarborgen.
Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Les 1
Les 2
Les 3
Les 4
Les 5
Les 6
Les 7
Les 8
Les 9
Les 10
Les 1
Inleiding internationale keukens
- Belang van kennis van verschillende wereldkeukens
- Verschillen in ingrediënten, smaken en technieken
- Culturele en historische achtergrond van gerechten
- Gastverwachtingen bij internationale gerechten
- Samenhang met presentatie en service
Les 2
Europese keuken
- Kenmerken van Franse, Italiaanse en Spaanse keuken
- Typische ingrediënten en bereidingswijzen
- Voorbeelden van klassieke gerechten
- Sauzen, kruiden en smaakcombinaties
- Presentatie en afwerking van gerechten
Les 3
Aziatische keuken
- Kenmerken van Chinese, Japanse, Thaise en Indiase keuken
- Gebruik van kruiden, specerijen en sauzen
- Basis kooktechnieken (roerbakken, stomen, frituren)
- Typische bijgerechten en combinaties
- Belang van balans tussen zoet, zout, zuur en umami
Les 4
Midden-Oosterse keuken
- Kenmerken van gerechten uit Turkije, Libanon en Marokko
- Typische ingrediënten: granen, peulvruchten, vlees en kruiden
- Bereiding van traditionele gerechten zoals tajine of kebab
- Gebruik van specerijen en smaakmakers
- Presentatie en portionering voor gasten
Les 5
Amerikaanse keuken
- Kenmerken van Noord- en Zuid-Amerikaanse gerechten
- Typische ingrediënten en bereidingswijzen
- Streetfood en comfort food gerechten
- Invloed van verschillende culturen op Amerikaanse keuken
- Presentatie en portionering voor menukaarten
Les 6
Afrikaanse keuken
- Verschillen tussen Noord-, West- en Oost-Afrikaanse keuken
- Gebruik van granen, groenten, vlees en peulvruchten
- Traditionele bereidingswijzen en kruiden
- Lokale eetgewoonten en presentatie
- Balans tussen smaken en kleuren op het bord
Les 7
Latijns-Amerikaanse keuken
- Kenmerken van Mexicaanse, Braziliaanse en Peruaanse keuken
- Basisproducten en typische smaakcombinaties
- Bereidingswijzen zoals grillen, stomen en koken
- Invloed van regionale ingrediënten op gerechten
- Presentatie en serveerstijl
Les 8
Fusion en moderne interpretaties
- Combineren van technieken en ingrediënten uit verschillende keukens
- Creatieve gerechten maken zonder authenticiteit te verliezen
- Smaakbalans en presentatie voor gasten
- Veilig omgaan met onbekende ingrediënten
- Voorbeelden van populaire fusiongerechten
Les 9
Internationale menuplanning
- Samenstellen van gerechten per keuken en smaakprofiel
- Afstemmen van gangen en combinaties
- Gebruik van seizoensproducten in internationale gerechten
- Planning van mise-en-place voor diverse keukens
- Controle van kwaliteit en consistentie
Les 10
Controle en reflectie
- Proeven en evalueren van gerechten op smaak en presentatie
- Signaleren van verbeterpunten in bereiding of workflow
- Vergelijken met authentieke standaarden
- Feedback uitwisselen met collega’s
- Continu streven naar kennisuitbreiding van internationale keukens
Diploma
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
Serviceduur
Voor de opleiding staat een studieduur van 3 maanden, maar onze serviceduur voor deze opleiding is 6 maanden.
Dit betekent dat de opleiding binnen 6 maanden volledig afgerond dient te zijn.
Een totaalprijs voor deze opleiding
Met het opgegeven bedrag worden niet alleen de kosten voor de studie en het studiemateriaal gedekt, maar ook eventuele herexamenkosten. Hierdoor bieden we een volledig pakket aan, zodat je zonder extra financiële verrassingen aan je studie kunt beginnen.
€ 695,00
exclusief 21% btw