MHBO Kwaliteit en hygiëne audits (Thuisstudie)
Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau.
Met de opleiding MHBO Kwaliteit en hygiëne audits ontwikkel je de kennis en vaardigheden om de kwaliteit en veiligheid binnen keukens en voedselverwerkende omgevingen systematisch te beoordelen en te verbeteren. Je maakt kennis met de basis van kwaliteit- en hygiëneaudits en leert welke wet- en regelgeving van toepassing is, zodat audits voldoen aan wettelijke en branchevoorschriften. Je leert hoe je audits zorgvuldig voorbereidt, van planning tot het verzamelen van relevante informatie, en hoe je keukens en werkstations nauwkeurig inspecteert op hygiëne, processen en productveiligheid. Documentatie en registratie komen uitgebreid aan bod, zodat resultaten betrouwbaar worden vastgelegd en inzicht bieden in verbeterpunten. Je krijgt inzicht in proces- en productcontrole en leert hoe je leveranciers en inkoop kritisch beoordeelt om kwaliteit door de gehele keten te waarborgen. Daarnaast ontwikkel je vaardigheden in het opstellen van correctieve maatregelen en een praktisch verbeterplan, zodat gebreken structureel worden aangepakt. Je leert effectief communiceren en rapporteren, zodat resultaten helder en professioneel worden gedeeld met collega’s en management. Continu verbeteren staat centraal, waardoor je processen structureel optimaliseert en een duurzame kwaliteits- en hygiënecultuur bevordert. Met deze opleiding ontwikkel je jezelf tot een deskundige professional die audits efficiënt uitvoert, risico’s minimaliseert en bijdraagt aan een veilige, hygiënische en hoogwaardige werkomgeving.
Met de opleiding MHBO Kwaliteit en hygiëne audits ontwikkel je de kennis en vaardigheden om de kwaliteit en veiligheid binnen keukens en voedselverwerkende omgevingen systematisch te beoordelen en te verbeteren. Je maakt kennis met de basis van kwaliteit- en hygiëneaudits en leert welke wet- en regelgeving van toepassing is, zodat audits voldoen aan wettelijke en branchevoorschriften. Je leert hoe je audits zorgvuldig voorbereidt, van planning tot het verzamelen van relevante informatie, en hoe je keukens en werkstations nauwkeurig inspecteert op hygiëne, processen en productveiligheid. Documentatie en registratie komen uitgebreid aan bod, zodat resultaten betrouwbaar worden vastgelegd en inzicht bieden in verbeterpunten. Je krijgt inzicht in proces- en productcontrole en leert hoe je leveranciers en inkoop kritisch beoordeelt om kwaliteit door de gehele keten te waarborgen. Daarnaast ontwikkel je vaardigheden in het opstellen van correctieve maatregelen en een praktisch verbeterplan, zodat gebreken structureel worden aangepakt. Je leert effectief communiceren en rapporteren, zodat resultaten helder en professioneel worden gedeeld met collega’s en management. Continu verbeteren staat centraal, waardoor je processen structureel optimaliseert en een duurzame kwaliteits- en hygiënecultuur bevordert. Met deze opleiding ontwikkel je jezelf tot een deskundige professional die audits efficiënt uitvoert, risico’s minimaliseert en bijdraagt aan een veilige, hygiënische en hoogwaardige werkomgeving.
€ 895,00
exclusief 21% btw
Studieduur
3 maanden
Go2Lean: Innovatie en efficiëntie in opleidingen
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.
Studiemateriaal
Er wordt altijd actueel studiemateriaal toegepast binnen alle praktijkstudies van Go2Lean.
Na het volgen van deze opleiding
- Je begrijpt de basis van kwaliteit- en hygiëneaudits en past deze toe in de praktijk.
- Je kent de relevante wet- en regelgeving en handelt volgens de geldende normen.
- Je bereidt audits zorgvuldig voor door benodigde informatie en documenten te verzamelen.
- Je inspecteert keukens en werkstations nauwkeurig op hygiëne, processen en producten.
- Je registreert en documenteert bevindingen correct en overzichtelijk.
- Je voert proces- en productcontroles uit en beoordeelt leveranciers en inkoop kritisch.
- Je stelt correctieve maatregelen op en maakt een praktisch verbeterplan.
- Je communiceert auditresultaten effectief, evalueert processen en draagt bij aan continue verbetering van kwaliteit en hygiëne.
Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Les 1
Les 2
Les 3
Les 4
Les 5
Les 6
Les 7
Les 8
Les 9
Les 10
Les 1
Inleiding kwaliteit en hygiëne audits
- Doel en belang van audits in de keuken
- Verbeteren van voedselveiligheid en gastbeleving
- Relatie tussen HACCP, wetgeving en kwaliteitsmanagement
- Rollen en verantwoordelijkheden tijdens audits
- Overzicht van interne en externe audits
Les 2
Wet- en regelgeving
- Basisprincipes van HACCP en voedselveiligheidswetgeving
- Nationale en lokale hygiëne-eisen
- Wettelijke regels voor opslag en bereiding van producten
- Certificeringen en inspecties (bijv. ISO, VWA)
- Verantwoordelijkheden van keukenpersoneel en management
Les 3
Voorbereiding op audits
- Controleren van documentatie en registratie van processen
- Inventarisatie van apparatuur en werkstations
- Inspectie van voorraad en opslagruimtes
- Vooraf beoordelen van hygiëne- en schoonmaakschema’s
- Afstemmen van teamverantwoordelijkheden voor auditdag
Les 4
Inspectie van keuken en werkstations
- Controleren van persoonlijke hygiëne van medewerkers
- Evalueren van netheid en organisatie van werkstations
- Inspectie van temperatuur van koel- en vriesopslag
- Beoordelen van opslag en scheiding van allergenen
- Signaleren van risico’s op besmetting of bederf
Les 5
Documentatie en registratie
- Bijhouden van schoonmaakschema’s en HACCP-logboeken
- Registratie van temperatuurmetingen en houdbaarheid
- Documenteren van afwijkingen en verbeteracties
- Archiveren van certificaten en leveringsbonnen
- Toegankelijkheid van documenten voor auditors
Les 6
Proces- en productcontrole
- Toezicht houden op correcte bereiding van gerechten
- Controleren van receptuur en portionering
- Beoordelen van smaak, textuur en presentatie
- Monitoren van kook- en bakprocessen
- Signaleren van afwijkingen en directe actie ondernemen
Les 7
Beoordeling van leveranciers en inkoop
- Controleren van levering op kwaliteit en temperatuur
- Evalueren van productcertificaten en houdbaarheid
- Registreren van afwijkingen bij leveringen
- Afstemmen van bestellingen op voorraadbeheer
- Samenwerken met leveranciers voor verbeteringen
Les 8
Correctieve maatregelen en verbeterplan
- Identificeren van tekortkomingen tijdens audits
- Directe acties nemen om risico’s te beperken
- Opstellen van plan van aanpak voor structurele verbeteringen
- Communiceren van verbeterpunten met team en management
- Monitoren van implementatie van correcties
Les 9
Communicatie en rapportage
- Rapporteren van auditresultaten aan management
- Bespreken van bevindingen met keuken- en FOH-team
- Duidelijke aanbevelingen voor toekomstige verbeteringen
- Feedback verzamelen van medewerkers over processen
- Documenteren van trends en voortgang
Les 10
Continu verbeteren
- Periodieke herziening van hygiëne- en kwaliteitsprocedures
- Integreren van nieuwe regelgeving en richtlijnen
- Optimaliseren van werkprocessen en keukenworkflow
- Betrekken van team bij verbeterinitiatieven
- Streven naar consistente kwaliteit en maximale voedselveiligheid
Diploma
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
Serviceduur
Voor de opleiding staat een studieduur van 3 maanden, maar onze serviceduur voor deze opleiding is 6 maanden.
Dit betekent dat de opleiding binnen 6 maanden volledig afgerond dient te zijn.
Een totaalprijs voor deze opleiding
Met het opgegeven bedrag worden niet alleen de kosten voor de studie en het studiemateriaal gedekt, maar ook eventuele herexamenkosten. Hierdoor bieden we een volledig pakket aan, zodat je zonder extra financiële verrassingen aan je studie kunt beginnen.
€ 895,00
exclusief 21% btw