MHBO Voeding en catering (Thuisstudie)
Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau.
Ontdek de dynamische wereld van voeding en catering en ontwikkel jezelf tot een veelzijdige professional die koken, plannen en bedienen perfect combineert. Tijdens deze opleiding leer je alles over voedingsleer en gezondheid, zodat je gerechten kunt bereiden die niet alleen lekker zijn, maar ook verantwoord en gebalanceerd. Je ontdekt diverse kooktechnieken en bereidingswijzen en leert hoe je creatieve en smakelijke menu’s samenstelt, inclusief kostprijsberekening, zodat elk gerecht zowel heerlijk als rendabel is. Klantgerichte service staat centraal, waardoor je gasten altijd een onvergetelijke ervaring bezorgen. Je leert werken volgens de hoogste hygiëne- en veiligheidsnormen in de keuken en ontwikkelt vaardigheden om catering te verzorgen voor evenementen en feesten van klein tot groot. Duurzaamheid krijgt volop aandacht, zodat je bewuste keuzes maakt in ingrediënten en werkwijzen. Daarnaast leer je hoe je rekening houdt met voedselallergieën en speciale dieetwensen, waardoor je iedereen kunt verwennen zonder zorgen. Marketing en bedrijfskunde maken het plaatje compleet, zodat je weet hoe je een cateringconcept succesvol op de kaart zet en klanten aantrekt. Deze opleiding biedt een unieke combinatie van creativiteit, vakmanschap en ondernemerschap en bereidt je volledig voor op een carrière in een bruisende, toekomstgerichte sector waar jouw passie voor voeding en gastvrijheid volledig tot zijn recht komt.
Ontdek de dynamische wereld van voeding en catering en ontwikkel jezelf tot een veelzijdige professional die koken, plannen en bedienen perfect combineert. Tijdens deze opleiding leer je alles over voedingsleer en gezondheid, zodat je gerechten kunt bereiden die niet alleen lekker zijn, maar ook verantwoord en gebalanceerd. Je ontdekt diverse kooktechnieken en bereidingswijzen en leert hoe je creatieve en smakelijke menu’s samenstelt, inclusief kostprijsberekening, zodat elk gerecht zowel heerlijk als rendabel is. Klantgerichte service staat centraal, waardoor je gasten altijd een onvergetelijke ervaring bezorgen. Je leert werken volgens de hoogste hygiëne- en veiligheidsnormen in de keuken en ontwikkelt vaardigheden om catering te verzorgen voor evenementen en feesten van klein tot groot. Duurzaamheid krijgt volop aandacht, zodat je bewuste keuzes maakt in ingrediënten en werkwijzen. Daarnaast leer je hoe je rekening houdt met voedselallergieën en speciale dieetwensen, waardoor je iedereen kunt verwennen zonder zorgen. Marketing en bedrijfskunde maken het plaatje compleet, zodat je weet hoe je een cateringconcept succesvol op de kaart zet en klanten aantrekt. Deze opleiding biedt een unieke combinatie van creativiteit, vakmanschap en ondernemerschap en bereidt je volledig voor op een carrière in een bruisende, toekomstgerichte sector waar jouw passie voor voeding en gastvrijheid volledig tot zijn recht komt.
€ 895,00
exclusief 21% btw
Studieduur
3 maanden
Go2Lean: Innovatie en efficiëntie in opleidingen
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.
Studiemateriaal
Er wordt altijd actueel studiemateriaal toegepast binnen alle praktijkstudies van Go2Lean.
Na het volgen van deze opleiding
- Je kunt de basisprincipes van voeding en catering begrijpen en toepassen binnen verschillende horecasituaties.
- Je kunt voedingsleer en gezondheid toepassen om gebalanceerde en verantwoorde maaltijden samen te stellen.
- Je kunt kooktechnieken en bereidingswijzen professioneel toepassen om gerechten van hoge kwaliteit te bereiden.
- Je kunt menuplanning en kostprijsberekening uitvoeren om maaltijden efficiënt en rendabel te organiseren.
- Je kunt klantgerichte service in de catering leveren en inspelen op wensen en verwachtingen van gasten.
- Je kunt hygiëne en veiligheid in de keuken waarborgen en voldoen aan wettelijke eisen en richtlijnen.
- Je kunt catering voor evenementen en feesten organiseren, inclusief aandacht voor duurzaamheid en voedselallergieën.
- Je kunt marketing en bedrijfskunde toepassen in de voeding en catering om een succesvolle en klantgerichte onderneming te ondersteunen.
Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Les 1
Les 2
Les 3
Les 4
Les 5
Les 6
Les 7
Les 8
Les 9
Les 10
Les 1
Inleiding in de voeding en catering
- Wat is voeding en catering en welke rol speelt het in de samenleving?
- Verschillende sectoren binnen de voedings- en cateringindustrie
- De basisprincipes van voeding en gezondheid
- De rol van hygiëne en veiligheid in de voedingsindustrie
- Duurzaamheid en de impact van voedselproductie en -consumptie
Les 2
Voedingsleer en gezondheid
- De verschillende voedingsgroepen en hun functie in het lichaam
- Het belang van een evenwichtig dieet: macronutriënten en micronutriënten
- Speciale dieetbehoeften (vegetarisch, veganistisch, glutenvrij, etc.)
- Het herkennen van veelvoorkomende voedingsproblemen (obesitas, ondervoeding, allergieën)
- Het samenstellen van gezonde menu’s voor verschillende doelgroepen
Les 3
Kooktechnieken en bereidingswijzen
- Basis kooktechnieken (koken, bakken, grillen, stomen, frituren)
- Het belang van temperatuur en tijd in de bereiding van voedsel
- Het gebruik van verschillende kookapparatuur en gereedschappen
- Bereidingswijzen voor vlees, vis, groenten en granen
- Innovaties in kooktechnieken (bijv. sous-vide, fermentatie)
Les 4
Menuplanning en kostprijsberekening
- Hoe stel je een uitgebalanceerd menu samen voor verschillende doelgroepen?
- Het berekenen van de kostprijs per gerecht en per menu
- Het belang van seizoensgebonden producten in menuplanning
- Het plannen van menu’s voor evenementen, feesten en buffetten
- Het aanpassen van menu’s voor dieetbeperkingen en voedselallergieën
Les 5
Klantgerichte service in de catering
- Het belang van klantgerichtheid in de catering
- Het ontvangen van gasten en het leveren van een positieve eetervaring
- Het omgaan met klantbezwaren en klachten
- Het presenteren van gerechten en dranken op een aantrekkelijke manier
- Het organiseren van een efficiënte en gastvrije service tijdens evenementen
Les 6
Hygiëne en veiligheid in de keuken
- Basisprincipes van voedselveiligheid (bijv. HACCP, voedseltemperaturen)
- Persoonlijke hygiëne voor keukenpersoneel
- Schoonmaak- en desinfectieprocedures in de keuken
- Voorkomen van kruisbesmetting en allergenenbeheer
- Veiligheid in de keuken: het gebruik van gereedschappen en het voorkomen van ongevallen
Les 7
Catering voor evenementen en feesten
- Het plannen van catering voor verschillende soorten evenementen (zakelijk, feestelijk, formeel)
- Het verzorgen van buffetten, foodstations en tafelbediening
- Het belang van logistiek en timing bij het leveren van cateringdiensten
- Het aanpassen van het menu op basis van de gelegenheid en het aantal gasten
- Het beheren van personeel en materialen tijdens een cateringopdracht
Les 8
Duurzaamheid in voeding en catering
- Duurzaam inkopen en het belang van lokale en seizoensgebonden producten
- Vermijden van voedselverspilling in de keuken en catering
- Duurzaam verpakkingsmateriaal en het minimaliseren van plasticgebruik
- Het organiseren van eco-vriendelijke evenementen
- Het belang van energie- en waterbesparing in de keuken en catering
Les 9
Catering en voedselallergieën
- Het herkennen van veelvoorkomende voedselallergieën en intoleranties
- Het veilig bereiden van voedsel voor mensen met allergieën
- Het belang van duidelijke communicatie en etikettering van gerechten
- Het aanpassen van recepten om allergenen te vermijden
- Het trainen van personeel in het omgaan met allergieën en voedselveiligheid
Les 10
Marketing en bedrijfskunde in de voeding en catering
- Basisprincipes van marketing in de horeca en cateringsector
- Het creëren van een merk en het promoten van een cateringbedrijf
- Het opstellen van een bedrijfsplan en het beheren van een cateringbedrijf
- Klantrelaties en het belang van klanttevredenheid in de catering
- Het gebruik van sociale media en andere marketingkanalen voor de cateringsector
Diploma
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
Serviceduur
Voor de opleiding staat een studieduur van 3 maanden, maar onze serviceduur voor deze opleiding is 6 maanden.
Dit betekent dat de opleiding binnen 6 maanden volledig afgerond dient te zijn.
Een totaalprijs voor deze opleiding
Met het opgegeven bedrag worden niet alleen de kosten voor de studie en het studiemateriaal gedekt, maar ook eventuele herexamenkosten. Hierdoor bieden we een volledig pakket aan, zodat je zonder extra financiële verrassingen aan je studie kunt beginnen.
€ 895,00
exclusief 21% btw